鄂尔多斯特色美食，除了羊肉还有啥？

鄂尔多斯的美食充满了浓郁的草原风情和蒙古族特色,主要以牛羊肉、奶制品和面食为主，口味醇厚，分量十足，如果你去鄂尔多斯，一定不要错过以下这些特色美食：

必尝硬菜 (肉类为主)

这是鄂尔多斯美食的灵魂,也是最能体现草原豪迈气质的部分。

手扒肉

这是最具代表性的蒙古族美食,也是来到鄂尔多斯必吃的头号菜品。

• 特点：选用草原散养的羔羊肉，清水煮熟，不加任何多余调料，最大程度地保留了羊肉的原汁原味和鲜嫩口感。
• 吃法：用手拿着骨头，用蒙古刀割下肉，蘸着用韭菜花、酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调制成的料汁食用，肉质鲜嫩，没有膻味，满口都是草原的清香。

烤全羊

这是蒙古族招待贵客的最高礼遇,场面宏大，味道绝佳。

• 特点：选用一到两岁的肥嫩羔羊，经过腌制后，用特制的烤炉或明火慢烤数小时而成，成品色泽金黄、外酥里嫩。
• 吃法：通常由经验丰富的师傅片好肉，分给在场的客人，除了吃肉，羊肝、羊腰、羊肚甚至羊尾巴都是美味，很多人还会用烤好的羊肉卷着薄荷叶或蘸着蒜蓉辣酱吃，风味独特。

血肠

这是手扒肉的“黄金搭档”，也是很多本地人的心头好。

• 特点：将新鲜的羊血、剁碎的羊内脏（如心、肝等）和调料混合后，灌入洗净的羊肠内，煮熟即可，口感Q弹，味道鲜美。
• 吃法：通常和白水煮羊肉一起上桌，切片后蘸着蒜醋汁吃，解腻又开胃。

干煸羊肉

一道融合了西北风味的“硬菜”，非常下饭。

• 特点：将羊肉条与辣椒、孜然、洋葱等配料一起在锅中干煸而成，羊肉焦香，辣味十足，香气扑鼻。
• 吃法：直接吃，或者夹在蒙古大饼里，是绝佳的主食搭配。

特色主食 (面食与小吃)

蒙古族奶食 (查干伊德)

“查干伊德”在蒙语里是“白食”的意思，指的就是各种奶制品，是蒙古族饮食文化的重要组成部分。

• 奶豆腐 (阿如日格)：像豆腐一样或方或圆的奶制品，可以直接吃，口感酸咸；也可以烤着吃，外焦里嫩，奶香浓郁。
• 奶皮子 (乌如木)：将鲜奶煮沸后，等表面凝结一层脂肪层，揭下来晾干而成，可以泡在奶茶里吃，也可以直接食用，奶香非常醇厚。
• 奶嚼口 (浩日格)：将鲜奶发酵后，撇去上层奶油，剩下的就是奶嚼口，味道酸中带甜，非常开胃。
• 黄油 (夏日陶斯)：纯天然的草原黄油，香气纯正，涂抹在面包或蒙古饼上，味道绝佳。

蒙古族面食

• 蒙古馅饼：用温水和面，包上调好的牛羊肉馅，再在平锅或鏊子上烙制而成，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，一口下去满嘴留香。
• 蒙古族面条 (汤面)：汤头鲜美，通常用羊肉汤做底，配上手擀面、羊肉片、蔬菜等，简单却美味。
• 莜面：内蒙古西部地区的特色主食，可以做成莜面窝窝（将莜面搓成小卷，蒸熟后蘸汤料吃），或者做成莜面鱼鱼，口感筋道，营养丰富。

饮品与汤品

咸奶茶

这是蒙古族每日必备的饮品,和内地的甜奶茶完全不同。

• 特点：用砖茶（茯茶）熬煮出茶汤，再加入鲜牛奶和少量盐，茶味浓郁，奶香厚重，咸中带香。
• 吃法：咸奶茶是“一日三餐”的伴侣，可以搭配任何主食，如奶皮子、奶豆腐、炒米等，喝完奶茶，剩下的茶渣还可以用来煮手扒肉，味道非常鲜美。

马奶酒 (策格)

• 特点：由鲜马奶发酵制成，酒精度数很低，口感酸甜，像是一种带气的乳饮料。
• 注意：这是招待贵客的传统饮品，象征着纯洁和友谊，初次品尝不宜过量，且最好在当地牧民的指导下品尝。

特色小吃

• 焙子：鄂尔多斯地区非常流行的面点，有点像新疆的馕，有咸有甜，咸的有咸焙子（撒有芝麻或盐），甜的有糖焙子（内部是红糖馅），外酥里软，是当地人早餐和下午茶的首选。
• 炒米：将莜米或糜米炒制而成，口感酥脆，吃的时候，将炒米放入咸奶茶中泡软，再配上黄油、奶豆腐等，就是一顿丰盛的“干粮”。

美食地图总结

温馨提示：

• 鄂尔多斯美食以牛羊肉为主,分量很大，点餐时可以根据人数适量点餐，避免浪费。
• 品尝手扒肉时,搭配当地的咸奶茶是最佳选择，可以很好地解腻。
• 很多餐厅和牧民家都有现熬的咸奶茶,可以随时去品尝。

去鄂尔多斯,不仅要欣赏壮美的草原风光，更要大快朵颐这些地道的美食，感受那份来自草原的热情与豪迈！祝你用餐愉快！