舌尖上的中国澳门美食-美食攻略-柳坪旅游

中西合璧的“土生葡菜”

澳门美食的灵魂,无疑是“土生葡菜”（Cozinha Macaense），这是世界上最早的“融合菜”之一，源于16葡萄牙人来到澳门后，与本地华人通婚，他们的后代“土生葡人”（Macanese）将葡萄牙的烹饪技法、食材与中国南方的调味香料相结合，创造出一种全新的、独一无二的菜系。

（图片来源网络，侵删）

《舌尖上的中国》虽然未专门做过澳门特辑，但其对“融合”与“匠心”的赞美，在澳门美食体现得淋漓尽致，土生葡菜就是这种“融合”最完美的注脚。

如果说有什么美食是澳门的代名词,那一定是这四样，它们是每一位食客的必打卡项。

这可能是澳门最具世界知名度的美食了,它并非起源于澳门，但澳门却将它发扬光大，做到了极致。

特点：与港式蛋挞的焦糖色奶香不同，澳门葡挞的灵魂在于它的“焦糖斑”和“酥脆的千层酥皮”，它的挞皮是牛油酥皮，层次分明，入口即化，挞心则带着淡淡的焦糖香和浓郁的蛋奶香，甜而不腻。
推荐店铺：
- 玛嘉烈蛋挞：老字号，名气最大，通常需要排队，经典款原味蛋挞是必点。
- 安德鲁饼店：葡挞的发明者之一，被誉为“葡挞鼻祖”，他的葡挞奶味更重，挞皮也更酥脆，安德鲁的儿子另立门户，开了“安德鲁花园”，口味略有不同，也值得一试。

这道美食完美体现了澳门中西融合的精髓——一个地道的葡式餐包，夹上一块厚切、炸得外酥里嫩的猪排。

（图片来源网络，侵删）

特点：猪排通常用梅花肉或里脊肉，腌制后裹上面包糠炸至金黄，肉质多汁，咸香可口，面包是葡式烤包，外皮香脆，内里松软，一口咬下，酥脆的面包、软嫩的猪排和微甜的沙拉酱（或黄芥末）在口中交织，满足感爆棚。
推荐店铺：
- 钜记饼家：以手信闻名，但它的猪扒包也是一绝，是游客和本地人的共同选择。
- 财记咖啡：老字号，猪扒包非常地道，是体验澳门市井风情的绝佳去处。

这道甜品的名字很特别,“木糠”指的是它的饼干碎屑，“布甸”即布丁。

特点：它的做法极其考验耐心和匠心，将玛丽饼干捻成极细的粉末，一层层撒在特制的忌廉（奶油）上，压实冷藏而成，成品口感绵密、幼滑，甜度适中，带着浓郁的奶香和饼干的干香。
推荐店铺：
- 莫义记：澳门最出名的木糠布甸店，只在氹仔官也街有分店，每天限量供应，常常大排长龙，原味和榴莲味是经典。

这道菜是土生葡菜的代表作,名字里虽然有“非洲”，却与非洲无关，它融合了非洲、印度和澳门本地的风味。

特点：用一种名为“Piri Piri”的辣椒酱腌制鸡块，再煎或炸至外皮香脆，酱汁是其灵魂，通常由辣椒、蒜、柠檬、香草等多种香料熬制而成，酸、辣、香、咸平衡得恰到好处，非常开胃。
推荐餐厅：
- 船屋：位于路环，环境充满南欧风情，非洲鸡是其镇店之宝，几乎桌桌必点。

除了“四大金刚”，以下这些经典土生葡菜绝对能让你大呼过瘾。

免治：这是澳门的“国民美食”，相当于澳门的“炒饭”或“炒蛋”，将牛肉末或猪肉末用酱油、蚝油等调料炒制，口感松软，味道鲜美，通常作为汉堡的馅料，或者直接配白饭吃。澳门的免治汉堡值得一试。
马介休：这是葡萄牙的国菜，用腌制鳕鱼制成，澳门人将它玩出了花样，最经典的做法是炸马介休球，将马介休泥、土豆、洋葱等混合后炸至金黄，外酥里糯，是绝佳的下酒菜。
葡国鸡：名字里有“葡国”，却不是葡萄牙菜，它是将鸡肉、土豆、洋葱、鸡蛋等用椰浆和黄姜粉一同焖煮而成，味道浓郁，带有一点微辣和椰香，是土生葡菜的“家常菜”代表。
葡式海鲜饭：与西班牙海鲜饭不同，澳门的海鲜饭更像是一锅烩饭，用虾、青口、蟹等海鲜，配上米饭和浓郁的番红花酱汁煮成，分量足，味道鲜美。

除了餐厅,澳门的街头小吃同样不容错过，它们是城市活力的真实写照。

（图片来源网络，侵删）

澳门半岛（历史城区）：
- 官也街：位于氹仔，是澳门最著名的美食街，汇集了钜记、莫义记、诚昌饭店（水蟹粥）等众多老字号。
- 福隆新街：充满南洋风情的老街，可以找到很多地道的小吃和餐厅。
- 十月初五马路：充满怀旧气息，有很多老茶餐厅和手信店。
路环岛：
- 路环市区：保留了最原始的澳门风貌，这里的船屋、诚昌饭店等餐厅，让你远离喧嚣，享受地道美食。

澳门的美食,是一场跨越时空的味觉旅行，你可以：

正如《舌尖上的中国》所展现的，食物的背后是人与土地的故事，在澳门，每一道美食都讲述着一段关于航海、通商、融合与创造的历史，来澳门，请务必放慢脚步，用你的舌尖，去细细品味这份独一无二的“澳门味道”。