华北地区
北京
- 北京烤鸭：世界闻名的北京名片，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，吃法讲究，用薄饼卷上鸭肉、葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱食用。
- 炸酱面：老北京人的“灵魂主食”，筋道的面条配上用黄酱和甜面酱炸制的肉酱，再配上黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝等“面码”，清爽开胃。
- 豆汁儿：北京最具争议的小吃，由绿豆发酵而成，味道酸中带馊，是老北京人的心头好，但对初尝者来说绝对是“勇气”的考验，通常配着焦圈和咸菜丝吃。
- 卤煮火烧：将火烧（一种面饼）、炸豆腐和猪内脏（猪肠、猪肺等）放在一起卤制，味道浓郁，是市井气息十足的代表。
天津
- 狗不理包子：百年名店，以其皮薄馅大、褶花均匀、鲜香可口而闻名。
- 十八街麻花：桂发祥十八街麻花，香、甜、酥、脆，存放数月不绵软，是天津的特产。
山西
- 刀削面：面条用特制的“瓦形刀”削入沸水，中厚边薄，外滑内筋，越嚼越香，浇头（臊子）是其灵魂，种类繁多，如大肉、番茄鸡蛋、炸酱等。
- 平遥牛肉：作为世界文化遗产的平遥，其牛肉也是一绝，肉质鲜嫩，肥而不腻，香醇可口。
- 栲栳栳 (kǎo lǎo lǎo)：用莜麦面做成形似蜂窝的筒状，蒸熟后浇上各种卤汁，是山西晋北地区的特色美食。
华东地区
上海
- 小笼包：皮薄馅大，汤汁鲜美，吃时要小心，先咬开一个小口，吸出汤汁，再吃皮和馅，南翔小笼包是其中的佼佼者。
- 生煎包：半发酵的面皮，底部煎得金黄酥脆，上部松软，肉馅紧实多汁，咬开时“滋滋”作响，肉汁四溢。
- 葱油拌面：看似简单，却极考验功夫，用葱油将细面拌匀，香气扑鼻，咸鲜适口，是上海人早餐的经典。
江苏
- 南京盐水鸭：皮白肉嫩，肥而不腻，香咸可口，具有桂花芳香的独特风味，是金陵菜的代表。
- 苏州奥灶面：注重原汤，面汤用多种食材熬制，红汤（爆鱼面）和白汤（焖肉面）都十分鲜美。
- 无锡小笼包：与上海小笼包不同，无锡小笼包的汤汁偏甜，馅心也偏甜，是“甜党”的最爱。
浙江
- 杭州西湖醋鱼：选用西湖草鱼，烹制后口感酸甜，鱼肉鲜嫩，带有蟹肉味，是杭州第一名菜。
- 宁波汤圆：皮薄软糯，馅料丰富，有猪油黑芝麻、豆沙等，口感香甜软糯。
- 片儿川：杭州的特色面条，由雪菜、笋片和肉片组成，汤头鲜美，是杭州人喜爱的早餐。
山东
- 煎饼卷大葱：山东人的“国民早餐”，薄脆的煎饼卷上大葱、甜面酱，再夹上其他蔬菜，简单却美味。
- 德州扒鸡：五香脱骨，色泽金黄，肉质酥烂，是中华传统名吃。
华南地区
广东
- 早茶 (点心)：广式早茶是一场美食盛宴，虾饺、烧卖、凤爪、排骨、肠粉、蛋挞……种类繁多，精致可口，是广东人生活的重要组成部分。
- 白切鸡：做法简单，最大程度地保留了鸡肉的原汁原味，配上姜蓉蘸料，皮爽肉滑，清淡鲜美。
- 烧鹅：皮脆肉嫩，汁水丰富，是粤菜中的经典烧腊。
福建
- 沙茶面：汤底用沙茶酱熬制，咸鲜带甜，浓郁可口，配料丰富，有海鲜、肉类、豆腐等，可以根据个人喜好自由搭配。
- 佛跳墙：集山珍海味于一坛的顶级汤品，食材丰富，味道醇厚，是闽菜之王。
- 土笋冻：一种非常独特的“黑暗料理”，它并非笋，而是星虫熬煮冷却后形成的胶质冻，口感Q弹，配上酱料，清爽鲜美。
广西
- 螺蛳粉：近年来火爆全国的“网红”小吃，酸、辣、鲜、爽、烫，独特的“臭”味（来自酸笋）让人欲罢不能，配料丰富，有酸笋、腐竹、花生、木耳等。
- 桂林米粉：汤头鲜美，卤菜（锅烧、牛肉、叉烧等）丰富，配上酸豆角、花生，是桂林人的日常。
- 老友粉：同样是酸辣口，但加入了豆豉、酸笋、辣椒和新鲜的肉类（如牛肉、猪杂），酸辣开胃，非常过瘾。
华中地区
湖南
- 臭豆腐：闻起来臭，吃起来香，外焦里嫩，浇上辣椒油、蒜汁、香菜等调料，风味十足。
- 糖油粑粑：长沙的传统小吃，糯米团子在油锅里炸至金黄，再裹上糖浆，外脆里糯，香甜可口。
- 口味虾：麻辣小龙虾，是夏夜宵摊的绝对主角，麻辣鲜香，让人越吃越上瘾。
湖北
- 热干面：武汉过早的首选，碱水面煮熟后沥干，淋上芝麻酱、香油、酱油、酸豆角等调料，酱香浓郁，劲道爽滑。
- 三鲜豆皮：以绿豆粉皮为皮，糯米、鲜肉、鲜菇、鲜笋等为馅，煎制而成，金黄焦脆，馅料丰富。
河南
- 胡辣汤：河南人的“国民早餐”，由多种香料熬制而成，胡椒味突出，配以面筋、牛肉粒、粉条等，浓稠鲜美，通常与油条、包子搭配。
- 烩面：河南的代表性面食，宽如皮带的面条，配上高汤、羊肉、鹌鹑蛋、海带丝等，汤鲜味美，营养丰富。
西南地区
四川
- 火锅：四川美食的灵魂，麻辣鲜香的锅底，涮上毛肚、鸭肠、黄喉等各种食材，酣畅淋漓，是社交和美食的完美结合。
- 担担面：面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，因早期小贩挑担叫卖而得名。
- 龙抄手：成都的馄饨，皮薄馅嫩，汤头鲜美，有多种口味，原味、红油、海味等。
重庆
- 重庆小面：麻辣当道，调料丰富，花椒的“麻”和辣椒的“辣”完美结合，配上肉臊、花生碎、榨菜等，简单却极具冲击力。
- 酸辣粉：红薯粉条配上特制的酸辣汤底，加上花生、黄豆、香菜等，酸辣爽口，开胃解馋。
云南
- 过桥米线：汤底是用老鸡和猪筒骨熬制的高汤，滚烫无比，将生肉片、蔬菜等依次放入汤中烫熟，最后下入米线，鲜美无比。
- 鲜花饼：用云南特有的食用玫瑰做馅，酥皮层次分明，花香浓郁，甜而不腻。
- 汽锅鸡：用建水特有的汽锅蒸制，鸡肉鲜嫩，汤汁清澈，原汁原味，滋补养生。
西北地区
陕西
- 肉夹馍：将腊汁肉剁碎，夹入烧得焦脆的白吉馍中，馍香肉酥，满口留香。“中国汉堡”的美誉名副其实。
- 凉皮：陕西人的夏日最爱，筋道的面条或面皮，配上黄瓜丝、豆芽、面筋，再淋上油泼辣子、醋、蒜水等，酸辣开胃。
- 羊肉泡馍：将掰成小块的死面馍（饦饦馍）与羊肉汤一同煮制，再配上粉丝、葱花等，汤鲜肉烂，是西安的标志性美食。
新疆
- 大盘鸡：以鸡肉和土豆为主料，用皮带面拌着吃，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁，辣中带甜。
- 烤羊肉串：用红柳枝串上羊肉，在炭火上烤制，撒上孜然和辣椒，香气四溢，是新疆美食的象征。
- 手抓饭：用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等一起焖制而成，油亮喷香，营养丰富。
东北地区
东北
- 锅包肉：酸甜口味的代表，里脊肉裹糊炸至金黄，再勾上糖醋汁，外酥里嫩，酸甜可口。
- 猪肉炖粉条：东北人的“硬菜”，五花肉、酸菜、粉条一起慢炖，肥而不腻，热气腾腾，是冬日里的温暖。
- 烤冷面：街头巷尾的流行小吃，在特制的铁板上烤制冷面，打入鸡蛋，加上香肠、洋葱、香菜，再刷上酱料，酸甜咸香。
这份清单只是中国美食海洋中的一小滴水,每个城市、甚至每个村镇都有其独特的味道，最好的方式就是亲自去走一走，尝一尝，开启您的寻味之旅！
（图片来源网络，侵删）
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