桂林的美食小吃就像桂林的山水一样,闻名遐迩，独具特色，它们大多带有酸、辣、鲜、香的味觉冲击，让人一试难忘。
下面为您详细梳理一下桂林最不能错过的特色美食小吃,并为您分类介绍：
必吃主食与经典名吃
这类是桂林美食的“顶梁柱”，第一次来桂林一定要尝尝。
桂林米粉
这绝对是桂林美食的第一名片！来桂林不吃一碗地道的桂林米粉，等于白来。
- 特点：汤底浓郁，由猪骨、罗汉果等多种食材熬制而成，鲜美而不油腻，米粉本身爽滑Q弹。
- 灵魂吃法：
- 卤菜粉：最经典的选择！浇上店家秘制的“卤水”（通常包含卤牛肉、猪肉、豆腐皮、鸡蛋等），再撒上酸豆角、花生、葱花，一碗香气扑鼻的米粉就完成了。
- 原汤粉：不加卤水，突出汤底的鲜美，清爽可口。
- 马肉米粉：曾是桂林一绝，现在多为以马骨熬汤的“马骨粉”，风味独特，值得一试。
- 推荐店铺：崇善米粉、明桂米粉、石记米粉（桂林老字号）。
恭城油茶
这不仅仅是小吃,更是一种独特的饮食文化，是桂林恭瑶族人的待客之道。
- 特点：它不是我们通常喝的茶，而是用茶叶、生姜、大蒜等经过捶打、研磨后，用油炒制，再用开水冲泡而成的“咸茶”。
- 风味：口感咸香、微苦回甘，非常提神醒脑。
- 吃法：喝油茶时，一定要配上各种“小料”，如炒米、花生、米花、葱花等，边喝边吃，别有风味。
- 体验：在桂林市区或恭城县，很多餐厅都有油茶供应，可以体验这种独特的饮食方式。
特色小吃与街头巷尾的美味
这些是你在街头巷尾最常能遇到的,逛吃逛吃的最佳选择。
桂林田螺
桂林的田螺个头小,但肉质鲜嫩，做法独特。
- 特点：最著名的是啤酒田螺，用大量的紫苏叶、辣椒、酸笋与田螺一同爆炒，再倒入整瓶啤酒焖煮，紫苏的香气和啤酒的微苦完美融合，去腥增香。
- 吃法：嗦田螺是门技术活，乐趣无穷，吃完后，剩下的汤汁千万不要浪费，用来拌米饭或面条，味道一绝！
- 推荐店铺：一些夜市大排档或小吃街都有，可以边吃螺蛳，边喝啤酒。
桂林椿记烧鹅
这可以说是桂林菜的“当家花旦”，虽然现在发展成了连锁餐厅，但依然是桂林美食的代表。
- 特点：烧鹅皮脆肉嫩，汁水丰盈，最绝的是他们家秘制的酸梅蘸料，酸中带甜，完美地解了鹅肉的油腻，让味道层次感十足。
- 必点菜：招牌烧鹅、荔浦芋头扣肉、酸梅鸭等。
桂林荷叶鸭
一道非常经典的桂林菜,尤其在夏季。
- 特点：将腌制好的鸭子用新鲜的荷叶包裹起来，进行蒸制，荷叶的清香完全渗透到鸭肉中，使鸭肉变得异常鲜嫩，并带有独特的荷叶香气，口感清爽不油腻。
桂林椿记油茶鸭
与油茶不同,这是用“油茶”的烹饪方式来做的一道鸭子。
- 特点：将鸭子斩块，先用大量的茶叶、姜、蒜等香料爆炒，再焖煮成菜，成品色泽红亮，茶香浓郁，鸭肉酥烂入味，是下饭的好菜。
糕点与甜品
饭后或午后,来一份地道的桂林糕点，甜而不腻，回味无穷。
桂林马蹄糕
桂林特产马蹄（荸荠）制成的传统糕点。
- 特点：晶莹剔透，口感爽脆，带有马蹄颗粒的清甜，无论是原味、黄糖味还是芝麻味，都非常受欢迎。
- 推荐店铺：崇善糕点铺、本地的一些老字号饼店。
桂林水粑粑
一种类似汤圆的糯米小吃,但风味更独特。
- 特点：外皮是糯米粉做的，内馅通常是花生、芝麻、白糖等，可以水煮，也可以用油煎，煎过的水粑粑外皮金黄酥脆，内里软糯香甜。
桂林荷叶粑粑
用新鲜荷叶包裹糯米馅料蒸制而成。
- 特点：荷叶的清香和糯米的米香融为一体，馅料通常是花生、芝麻、糖等，甜香可口。
糕点与甜品
饭后或午后,来一份地道的桂林糕点，甜而不腻，回味无穷。
桂林马蹄糕
桂林特产马蹄（荸荠）制成的传统糕点。
- 特点：晶莹剔透，口感爽脆，带有马蹄颗粒的清甜，无论是原味、黄糖味还是芝麻味，都非常受欢迎。
- 推荐店铺：崇善糕点铺、本地的一些老字号饼店。
桂林水粑粑
一种类似汤圆的糯米小吃,但风味更独特。
- 特点：外皮是糯米粉做的，内馅通常是花生、芝麻、白糖等，可以水煮，也可以用油煎，煎过的水粑粑外皮金黄酥脆，内里软糯香甜。
桂林荷叶粑粑
用新鲜荷叶包裹糯米馅料蒸制而成。
- 特点：荷叶的清香和糯米的米香融为一体，馅料通常是花生、芝麻、糖等，甜香可口。
美食聚集地推荐
- 正阳步行街：市中心最繁华的地带，美食集中，可以一站式品尝到各种桂林小吃。
- 两江四湖景区周边：风景优美，餐厅环境好，可以边赏景边用餐，适合品尝椿记烧鹅等桂林名菜。
- 解放西路/东西巷：文艺与美食并存，有很多有格调的小店和咖啡馆，也有传统小吃。
- 各类夜市：是体验桂林夜生活和小吃文化的最佳去处，可以找到最地道的田螺、烧烤等。
美食小贴士
- 口味偏好：桂林菜偏酸辣，如果不习惯，点餐时可以提前告知店家“少酸少辣”。
- 米粉推荐：第一次吃米粉，强烈推荐“卤菜粉”，这是最经典、最能代表桂林风味的吃法。
- 油茶体验：喝油茶一定要配炒米、花生等小料，这样才完整。
- 善用“拌”：桂林很多菜（如田螺、火锅）的汤汁都非常美味，用来拌米饭或桂林米粉，堪称一绝！
希望这份美食清单能帮助您在桂林开启一场美味的旅程！祝您在桂林吃得开心！
