主打海鲜，鲜掉眉毛
黄岩地处东海之滨,拥有丰富的海洋资源，因此海鲜是黄岩美食的灵魂。
（图片来源网络，侵删）
姜汤面/姜汁面
这可以说是黄岩的“城市名片”，是每个黄岩人心中最温暖的慰藉。
- 特色： 看似简单，实则功夫全在汤底，用大量的老姜、黄酒和精心熬制的高汤（多为海鲜或猪骨汤）熬煮成金黄浓稠的姜汤，配上劲道的碱水面，再铺上新鲜的海鲜（如虾、蛏子、蛤蜊、鱼片等）或猪肝、瘦肉等浇头。
- 口感： 汤头鲜美中带着浓郁的姜香，辛辣与鲜甜完美融合，暖心暖胃，驱寒开胃，一碗下肚，浑身舒坦。
- 推荐店铺： 黄岩老城区有很多家老字号的面馆，如“江记面馆”、“阿海面馆”等，都是本地人常去的地方。
食饼筒
这是台州地区的特色节日美食,尤其在端午节期间家家户户都会制作，堪称“台州春卷”。
- 特色： 用一张特制的、薄如蝉翼的饼皮（米面或麦面制成），包裹上十几种事先炒好的菜肴，馅料极其丰富，有炒豆芽、炒胡萝卜丝、炒肉丝、炒鱿鱼、鱼干、鸡蛋丝、绿豆芽、海带、豆腐干等等，荤素搭配，营养均衡。
- 口感： 饼皮软韧，馅料咸香可口，一口咬下，多种食材的香气在口中迸发，层次感非常丰富，自己动手包食饼筒，是黄岩人最温馨的家庭记忆之一。
鱼圆 / 肉圆
黄岩的鱼圆和肉圆是当地宴席和家庭餐桌上的常客。
- 特色：
- 鱼圆： 选用新鲜的东海大黄鱼或梅童鱼，取其鱼肉，去刺后打成细腻的鱼茸，加盐、蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成丸子在温水中定型，口感Q弹爽滑，鲜味十足，可以煮汤、红烧或做火锅。
- 肉圆： 多用猪肉，加入荸荠（马蹄）丁增加爽脆口感，调料简单但味道醇厚。
- 口感： 鱼圆“弹牙”，肉圆“软糯”，都是黄岩人从小吃到大的味道。
海鲜面 / 炒海鲜
除了姜汤面,黄岩还有各种用海鲜做浇头的面，如“鱼面”、“虾面”、“蛏子面”等，做法或汤鲜或火爆，但都离不开一个“鲜”字，在海鲜排档点一盘“火爆花蛤”、“椒盐皮皮虾”或“葱油梭子蟹”，也是体验黄岩海鲜风情的绝佳方式。
（图片来源网络，侵删）
山野馈赠，清新本味
黄岩多山,除了海鲜，山间的馈赠也构成了黄岩美食的另一大特色。
黄岩蜜橘
这虽然是水果,但在黄岩，它早已超越了水果的范畴，是融入日常的文化符号。
- 特色： 黄岩是中国著名的“蜜橘之乡”，所产“东魁”蜜橘以果大、皮薄、无核、汁多、味甜而闻名，每年秋冬季节，空气中都弥漫着橘子的甜香。
- 吃法： 除了直接鲜食，黄岩人还会用蜜橘制作各种美食，如橘糕、橘饼，用橘皮做陈皮糖，橘络泡茶等，一杯用橘皮和茶叶一起冲泡的橘茶，更是黄岩独有的清香。
糯米饭
黄岩的糯米饭种类繁多,是便捷又美味的街头小吃。
- 特色： 用糯米蒸熟作为基底，上面铺上各种丰富的浇头，如油条、肉松、萝卜干、花生碎、榨菜、咸菜、香肠、卤蛋等，最后淋上特制的酱汁。
- 口感： 糯米软糯，咸香可口，营养全面，是当地人早餐或下午茶的常见选择。
麦饼
黄岩的麦饼是一种烤制的面食,有咸甜两种口味。
（图片来源网络，侵删）
- 特色： 用小麦粉擀成薄饼，包上梅干菜、肉丁、虾皮等咸馅，或芝麻、红糖等甜馅，再在特制的饼铛（炭火或电烤）中烤至两面金黄酥脆。
- 口感： 外皮酥脆，内馅咸香或香甜，是很好的便携零食和主食。
特色小吃，风味独特
泥螺
黄岩沿海滩涂出产的泥螺,以其肉质鲜嫩、无泥腥味而著称。
- 特色： 通常被做成醉泥螺，用黄酒、酱油、冰糖等调料腌制而成，买来的泥螺需在清水中“吐沙”数小时，确保口感干净。
- 口感： 酒香浓郁，螺肉脆嫩，是绝佳的下酒菜。
乌饭麻糍
这是黄岩的特色时令小吃,一般在农历四月初八（乌饭节）前后最为流行。
- 特色： 用南烛叶（乌饭树叶）的汁液浸泡糯米，蒸成紫黑色的乌米饭，然后捣成麻糍，外层裹上松花粉或黄豆粉，防止粘连。
- 口感： 乌米饭带有独特的植物清香，麻糍软糯Q弹，撒上粉后更添风味，甜而不腻。
黄岩美食小吃地图（寻味指南）
- 老城区（如县前街、天长路）： 这里是黄岩美食的聚集地，藏着许多开了几十年的老字号面馆和小吃摊。姜汤面、食饼筒、糯米饭的绝佳去处。
- 夜市/大排档： 晚上的黄岩，海鲜大排档热闹非凡，可以尽情品尝各种现捞现做的海鲜、炒菜和炒米粉。
- 街头巷尾： 随时留意街边的小推车或小店，麦饼、炸物、糖水等惊喜可能就在转角处。
美食小贴士
- 吃海鲜讲究“鲜”： 黄岩的海鲜大多追求“生猛”，所以口味上会偏向清淡或爆炒，以最大程度保留其原汁原味。
- 口味偏好： 黄岩菜整体口味偏清淡、鲜甜，但也会有一些偏咸香或微辣的菜品，可以根据自己的口味选择。
- 最佳季节： 春夏秋季是品尝黄岩海鲜和时令蔬菜的最佳时节，秋冬则是品尝蜜橘和各种滋补汤品的好时候。
黄岩的美食是一场关于“鲜”的探索之旅，无论是热气腾腾的姜汤面，还是包裹着满满祝福的食饼筒，亦或是甜蜜多汁的蜜橘，每一口都承载着这座城市的山海气息和人文温度，来到黄岩，请务必放慢脚步，用味蕾去感受这份独特的“鲜甜”魅力。
