杭州的美食文化源远流长，与它“人间天堂”的美誉相得益彰，杭州菜（杭帮菜）以其“清淡、鲜嫩、雅致”而闻名,融合了江南水乡的温婉与西湖的灵气。
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下面为您详细介绍杭州的特色美食，分为必吃名菜、经典小吃、特色茶点和寻味地点几个部分。
必吃名菜（杭帮菜的灵魂）
这些是来杭州体验地道风味的首选,大多能在餐厅里找到。
西湖醋鱼
- 地位：杭帮菜的“头牌”,无人不晓。
- 特点：选用西湖草鱼，烹饪时不加一滴油，全靠火功和调料，鱼肉嫩滑，入口即化，裹上酸甜适口的芡汁，带有淡淡的姜香和蟹味，这道菜讲究“醋香而不酸，鱼肉不腥”。
- 文化：传说与民间故事“宋嫂鱼羹”有关,充满了诗情画意。
东坡肉
- 地位：与西湖醋鱼齐名的经典名菜。
- 特点：以宋代大文豪苏东坡的名字命名，用带皮五花肉，以黄酒、酱油、白糖等慢火煨炖而成，成品色泽红亮，酥烂不腻，入口即化，肥肉部分糯香，瘦肉部分酥烂，甜咸交织,回味无穷。
- 文化：体现了杭州人“慢生活”的哲学,一道菜可以炖上数小时。
龙井虾仁
- 地位：最具杭州风味的雅致菜肴。
- 特点：将清明前后的新鲜龙井茶叶与河虾仁同炒，虾仁洁白Q弹，茶叶碧绿清香，茶香完全融入了鲜美的虾肉中，口感清爽，色泽雅致，是一道色、香、味、形俱佳的佳肴。
- 文化：完美结合了杭州的“茶文化”和“湖鲜文化”,是文人雅士的最爱。
宋嫂鱼羹
- 地位：杭州传统名菜，历史悠久的“古董菜”。
- 特点：一道以鳜鱼或鲈鱼为主料，辅以火腿丝、笋丝、香菇丝等熬制的羹汤，口感滑嫩鲜美，酸中带鲜，味醇隽永,是一道非常暖胃的汤羹。
- 文化：源自南宋，是南宋皇室宋嫂为宋高宗所创,至今已有近千年历史。
叫化童鸡
- 地位：一道充满传奇色彩的菜肴。
- 特点：将处理好的整鸡用荷叶、黄泥包裹，然后放入火中烤制，上桌时，敲开泥壳，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，带着荷叶的清香，原汁原味,风味独特。
- 文化：传说来源于古代一个饥饿的叫花子，用泥包裹烤鸡充饥，没想到味道极佳,流传至今。
干炸响铃
- 地位：一道非常受欢迎的杭帮菜前菜或下酒菜。
- 特点：用豆腐皮包裹肉末，炸至金黄酥脆，上桌时趁热食用，咬下去会发出“响铃”般清脆的声音，故名“响铃”，外酥里嫩，肉馅鲜美,是绝佳的开胃菜。
经典小吃（市井烟火气）
这些小吃遍布杭州的大街小巷,是体验当地生活气息的最佳方式。
葱包桧儿
- 地位：杭州“国民小吃”，价格亲民,随处可见。
- 特点：将春饼（或薄饼）裹上油条和小葱，在铁板上压扁、烤至金黄，最后刷上甜面酱或辣酱，口感外酥里软，咸甜适中,是杭州人从小吃到大的味道。
片儿川
- 地位：杭州人最爱的早餐之一。
- 特点：一碗充满杭州风味的面条，由雪菜、笋片和肉片组成，汤头鲜美，面条筋道，雪菜的咸香和笋片的清脆完美结合，一碗下肚,暖心暖胃。
吴山烤鸡
- 地位：吴山广场上的标志性小吃。
- 特点：整只鸡在炭火上烤得外皮焦黄、香气四溢，鸡肉非常入味，可以直接啃着吃，也可以撕成丝拌上鸭卤,是逛吴山广场时的必备美食。
定胜糕
- 地位：一款传统糕点，名字寓意“必定胜利”。
- 特点：用糯米粉制成，外形小巧可爱，中间是豆沙馅，口感软糯清甜，带有淡淡的艾草香气,是杭州的传统点心。
猫耳朵
- 地位：一种形状像猫耳朵的面食。
- 特点：面片被切成小块，形状似猫耳，口感筋道爽滑，可以做成汤面（如番茄鸡蛋、雪菜肉丝等浇头），也可以做成炒面,是杭州家常菜馆里常见的面食。
特色茶点（茶乡的馈赠）
杭州是龙井茶的故乡，喝茶、吃茶点是这里生活的一部分。
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龙井虾仁
- （再次提及,因为它既是名菜也是绝佳的茶点）
- 在茶馆里，点上一杯明前龙井，再配上一盘龙井虾仁,是杭州最地道的下午茶体验。
莲藕粉
- 地位：杭州的传统滋补甜品。
- 特点：用西湖的藕粉冲泡而成，口感顺滑，晶莹剔透，通常会加入桂花、干果、芝麻等配料，香甜可口,清热解暑。
桂花糖藕
- 地位：一道经典的江南甜点。
- 特点：将莲藕蒸熟，塞入糯米，再用桂花糖汁慢炖入味，莲藕软糯，糯米香甜，桂花的香气贯穿始终,是秋季的时令美味。
寻味地点推荐
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高端杭帮菜餐厅：
- 楼外楼：位于孤山脚下，以西湖醋鱼和东坡肉闻名，是百年老字号，环境和服务都很好,但价格较高。
- 山外山：同样位于西湖边，与楼外楼齐名，环境清幽,也是品尝正宗杭帮菜的好去处。
- 外婆家：杭州本土的国民连锁餐厅，性价比极高，菜品如“茶香鸡”、“绿色小炒”等都非常有名,是游客和本地人都爱去的地方。
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小吃与市井美食：
- 河坊街/南宋御街：游客集中的地方，可以一次性品尝到葱包桧儿、定胜糕、吴山烤鸡等多种小吃。
- 高银街：紧邻河坊街，美食更接地气，如新丰小吃、知味观等都有分店。
- 胜利河美食街：本地人更爱去的夜宵聚集地，晚上非常热闹,可以吃到地道的杭州家常菜和各式烧烤。
- 各大早餐店：清晨在居民区附近找一家小店，来一碗热气腾腾的片儿川,是融入当地生活的最佳方式。
希望这份详细的美食指南能帮助您在杭州吃得开心，吃得地道！祝您旅途愉快！
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