昆明篆新农贸市场的美食藏着哪些地道味？-美食攻略-柳坪旅游

你可以找到从街头小吃到经典滇菜，从东南亚风味到地道烧烤的一切,下面为你详细梳理一下篆新农贸市场的美食攻略：

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核心美食区域

篆新的美食主要集中在以下几个区域：

米线是来昆明必吃的，篆新的米线种类繁多,选择困难症都要犯了！

过桥米线：
- 推荐店铺： 市场内外都有很多“过桥米线”的招牌，但品质参差不齐，可以找一些看起来生意火爆、本地人也排队的店。
- 特点： 汤底是精髓，通常用老母鸡、猪筒骨等长时间熬制，鲜美无比，上桌时滚烫的汤底，依次放入生肉片、鹌鹑蛋、蔬菜等,最后再下入米线。
小锅米线：
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- 推荐店铺： 这是最具昆明特色的米线，一人一锅，现点现煮,市场里的小锅米线店非常多。
- 特点： 口味多样，有肉末、杂酱、猪肝、肥肠等，用小铜锅现场煮制，加入肉酱、油辣子、腌菜、韭菜等调料，米线爽滑，汤汁浓郁,非常入味。
砂锅米线：
- 特点： 和小锅米线类似，但用砂锅保温，煮出来的米线更加软糯入味，汤汁也更浓稠，冬天来一碗,暖身又暖心。

云南人对豆制品的热爱深入骨髓,篆新的豆制品选择极其丰富。

包浆豆腐：
- 特点： 这绝对是云南街头小吃的“顶流”！外皮酥脆，内里却是浆水般软糯的豆腐，轻轻一咬，豆汁会在嘴里爆开，通常烤得两面金黄，刷上特制的酱料、撒上折耳根和小米辣,风味绝佳。
炸洋芋 (Potato Fries)：
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- 特点： 昆明的炸洋芋不是薯条，而是切成块状或条状的土豆，炸得外焦里嫩，根据你的喜好选择“软糯”或“脆口”，然后淋上各种酱料，如单山蘸水、腐乳、辣椒面、花生碎、香菜等,是完美的解馋小吃。
豆花/凉豆花：
- 特点： 可以选择甜口或咸口，咸豆花像嫩豆腐，配上油辣子、酱油、醋、韭菜花等调料,口感清爽开胃。

夜幕降临，篆新的烧烤摊就开始营业了,烟火气十足。

烧烤：
- 特点： 种类繁多，从烤牛肉、烤小瓜、烤茄子、烤土豆到烤脑花、烤包浆豆腐应有尽有，用炭火烤制，撒上干碟（辣椒面、花椒面）或湿碟（折耳根、香菜、蒜水等）,香气扑鼻。
烤猪脚/猪蹄：
- 特点： 经过卤制和炭火烤制，外皮焦香Q弹，内里软糯脱骨，胶质满满,是很好的下酒菜。
炸洋芋配烤肉：
- 特色吃法： 很多摊位会把烤肉和炸洋芋结合起来，点一份烤肉，配上一个炸洋芋，蘸着同样的调料,口感层次丰富。

烧饵块：
- 特点： 饵块是云南特制的米制品，将薄薄的饵块在炭火上烤到微微鼓起，然后涂上甜酱、咸酱，或者夹上油条、泡菜、肉酱等,是经典的早餐或小吃。
烤乳扇：
- 特点： 乳扇是大理的特色奶制品，口感类似奶酪，在炭火上烤热后，会变得柔软，可以撒上玫瑰糖、花生碎等,香甜可口。
鲜花饼：
- 推荐店铺： 市场内外有很多鲜花饼店,可以现买现尝。
- 特点： 用食用玫瑰花瓣做馅，酥皮层次分明，花香浓郁,是伴手礼的首选。
野生菌火锅/炒菌：
- 特点： 虽然市场本身不是餐厅，但市场周边有非常多的野生菌餐厅，夏天（6-9月）是吃菌子的最佳季节，牛肝菌、鸡枞、松茸、干巴菌……各种你叫得上名和叫不上名的野生菌，用土鸡或火腿一起炖煮，汤底鲜美无比，菌子的鲜味在口中爆炸,是独一无二的味觉体验。
各种卤味：
- 特点： 市场里的卤味摊位能看到五颜六色的卤好的食材，鸡脚、鸡翅、猪耳朵、豆腐干、海带结等，可以根据自己的喜好搭配,是很好的零食或下酒菜。

热带水果：
- 特点： 云南是水果王国，篆新的水果区更是琳琅满目。菠萝蜜、芒果、释迦、百香果、火龙果等，都是当季时令美味，价格也相对实惠,可以买完直接在旁边摊位削好吃。
木瓜水/冰粉/泡鲁达：
- 特点： 夏天消暑神器！木瓜水口感Q弹爽滑，配上红糖水、芝麻和坚果；泡鲁达是来自东南亚的甜品，有面包片、西米、炼乳和椰浆,清凉解渴。

最佳时间： 早上（7:00-10:00）是本地人买菜、吃早餐（米线、烧饵块）的高峰期，烟火气最足。晚上（17:00以后）则最适合逛小吃和烧烤摊。
怎么吃： 建议采用“小吃大法”，每样都买一点尝尝，几个人一起分享，可以品尝到更多种类，不要害羞，大胆地跟着本地人排队,他们排的店通常不会差。
注意卫生： 尽量选择看起来干净、食材新鲜、客流量大的摊位。
讲价： 对于水果和一些散装称重的小吃,可以适当讲价。
支付方式： 大部分摊位都支持微信/支付宝支付,但备少量现金以防万一。
交通： 篆新农贸市场位于西山区，地铁可以到“严家地”站或“环城南路”站，然后步行或转公交前往，打车或自驾也比较方便,但市场内停车位非常紧张。

篆新农贸市场是一个需要用脚步和味蕾去探索的地方。 不要抱着固定的菜单去寻找，而是随心所欲地在巷道里穿行，让香气和人群指引你，你会发现意想不到的美味,祝你在昆明吃得开心！