贺州不仅有黄姚古镇的诗意,更有让人垂涎三尺的地道美食，这里的美食融合了桂东、粤西和湖南的风味，形成了自己独特的“贺州味”。
（图片来源网络，侵删）
下面为你整理了一份超全的贺州美食攻略,从必吃到特色小吃，再到伴手礼，保证让你吃个过瘾！
贺州必吃“四大天王”（来了绝对不能错过的）
这四样是贺州美食的招牌,代表了当地的最高水平，一定要列入你的美食清单！
贺州黄姚豆豉焖鸡
这绝对是贺州的头号美食名片！黄姚古镇出产的豆豉是国家级非物质文化遗产，用它来做菜，风味绝佳。
- 特色：色泽红亮，豆豉的咸香和酱香完美地渗透到鸡肉里，鸡肉鲜嫩脱骨，豆豉香浓郁，咸中带甜，下饭神器！
- 推荐吃法：点一只整鸡，让店家用黄姚豆豉和当地特有的紫苏叶一起焖煮，味道层次更丰富。
- 哪里吃：黄姚古镇里的餐馆几乎都有，可以随便找一家评价好的，味道都不会差。
贺州信都三黄鸡
这可不是普通的鸡！信都三黄鸡是国家地理标志产品，以“脚黄、皮黄、嘴黄”而得名，特点是皮脆、肉嫩、骨香、味鲜。
（图片来源网络，侵删）
- 特色：做法多样，但最经典的莫过于白切鸡，煮熟后鸡皮金黄剔透，肉质紧实又不失嫩滑，配上葱姜蓉或秘制蘸料，原汁原味，鲜掉眉毛！
- 推荐吃法：白切最能体现其鲜美，也可以做成手撕鸡、盐焗鸡等。
- 哪里吃：在贺州本地餐馆，尤其是主打信都鸡的餐厅，都能吃到。
贺州八步菜心
别看它只是个菜心,八步菜心可是有“菜心之王”的美誉！它生长在贺州特有的富硒土壤里，品质极佳。
- 特色：茎粗壮，菜叶肥厚，口感清甜爽脆，没有普通菜心的涩味，无论是清炒、蒜蓉还是上汤，都能最大限度地保留其清甜。
- 推荐吃法：最简单的蒜蓉清炒就是最极致的吃法，突出食材本身的原味和甜脆。
- 哪里吃：贺州本地餐馆的时令蔬菜，非常普遍。
贺州浮田鱼
这是一种生长在贺州富川瑶族自治县浮田村（一种特殊的湿地农田）里的独特鱼类。
- 特色：鱼生活在稻田里，以小虫、小虾和稻花为食，因此鱼肉质紧实，几乎没有土腥味，味道极其鲜美，被誉为“稻田里的鱼中珍品”。
- 推荐吃法：最经典的是浮田鱼酿，将鱼肉剁成泥，混合配料做成肉馅，塞回鱼腹中清蒸，保留了鱼的完整形态和极致的鲜味，也可以直接红烧或清蒸。
- 哪里吃：主要在富川县的餐馆可以吃到，去富川旅游时一定要尝。
特色主食与小吃
除了“四大天王”，这些特色主食和小吃也绝对值得一试！
贺州芋头酿
酿菜是广西的特色,贺州的芋头酿尤其出名。
- 特色：用个大、粉糯的荔浦芋头（贺州周边）切成片，中间夹上猪肉、香菇、木耳等做成的馅料，蒸熟后淋上调好的酱汁，芋头吸收了肉汁的鲜美，入口即化，馅料咸香可口，是老少皆宜的家常美味。
贺州油茶
这可不是我们平时喝的那种茶叶油茶！贺州油茶是桂北、湘南、粤西地区特有的饮品，也是瑶族、侗族同胞的待客之道。
- 特色：用茶叶、生姜、大蒜等原料，经捶打、熬煮而成，味道咸香微苦，非常提神醒脑，喝油茶有一套完整的仪式感，通常会搭配米花、花生、葱花、炒米等小料一起喝。
- 体验方式：在黄姚古镇或富川的瑶寨里，可以找到体验油茶文化的农家乐，亲手打油茶或品尝正宗的油茶宴。
黄姚豆豉
这既是调味品,也是绝佳的零食。
- 特色：颗粒饱满，乌黑发亮，咸香回甘，除了用来做菜，当地人还喜欢直接当零食吃，越嚼越香，买一小包豆豉，配上一碗白粥，就是最简单惬意的早餐。
- 伴手礼：绝对是首选！可以真空包装，方便携带。
贺州扣肉
和各地的扣肉类似,但贺州的做法有自己的讲究。
- 特色：选用肥瘦相间的五花肉，先炸后蒸，直到肉质酥烂，蒸好的扣肉肉皮朝上，晶莹剔透，像琥珀一样，入口即化，肥而不腻，咸中带甜，是节庆和宴席上的硬菜。
艾叶粑粑
春季时令小吃,在贺州也很受欢迎。
- 特色：用新鲜的艾草汁和糯米粉制成外皮，里面包裹着花生、芝麻或豆沙等甜馅，颜色翠绿，带有艾草独特的清香，口感软糯，甜而不腻。
美食地图与餐厅推荐
去哪里吃？
- 黄姚古镇内：古镇里遍布餐馆，主打黄姚豆豉焖鸡、农家菜，可以边逛边吃，体验古镇风情，推荐找那些看起来本地人多的老店。
- 贺州市区（八步区）：市区选择更多，可以找到最正宗的信都三黄鸡和各种本地菜。
- 推荐区域：建设路、灵峰大道附近有很多老字号和本地人常去的餐馆。
- 富川县：想吃浮田鱼和瑶族风味的菜，就要去富川县城，当地的瑶寨农家乐提供最地道的体验。
餐厅推荐（仅供参考，具体可参考本地点评APP）
- 黄姚：古镇内的“阿三餐厅”、“老街坊”等都比较有名。
- 市区：可以寻找“信都鸡”、“八步菜心”等关键词，信都大酒店”、“老地方餐馆”等，都是本地人常去的地方。
伴手礼推荐
想把贺州的味道带回家？这些是绝佳选择：
- 首选：黄姚豆豉（各种包装规格都有，真空包装的更方便）。
- 干货：干竹笋、干菌菇、干菜心等，都是贺州山里的好东西，方便储存，回家用来煲汤、炒菜都风味十足。
- 即食：芋头扣肉罐头、豆豉鱼罐头等，开盖即食，方便快捷。
- 特色小吃：可以买一些包装好的艾叶粑粑、黄糍粑等。
去贺州,一定要在黄姚古镇吃一顿豆豉焖鸡，在市区尝一口正宗的信都三黄鸡，再点一份芋头酿和八步菜心，如果时间充裕，去富川体验一下浮田鱼和瑶族油茶文化。
祝你在贺州吃得开心,玩得愉快！
