香格里拉的美食就像它的风景一样,充满了浓郁的高原风情和藏地特色，这里的食物以牛羊肉、青稞、酥油和菌类为主要原料，风味独特，令人难忘。
（图片来源网络，侵删）
以下是香格里拉最不容错过的美食,分为几大类，方便你了解和品尝：
主打硬菜 & 肉食类
这类菜是香格里拉美食的灵魂,最能体现藏地饮食的豪迈与风味。
-
藏香猪
- 特色：这是香格里拉的“顶级美味”，藏香猪散养在海拔3000米以上的高山林间，吃的是虫草、松茸，喝的是山泉水，肉质紧实、细腻，几乎没有腥味，脂肪含量极低。
- 做法：最经典的是烤藏香猪，整只猪烤得外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，其次是藏香猪火锅，汤底鲜美，涮上猪肉，原汁原味。
-
牦牛肉
（图片来源网络，侵删）- 特色：牦牛是高原之舟，其肉质高蛋白、低脂肪，营养丰富，味道浓郁。
- 做法：
- 手抓牦牛肉：将牦牛肉白水煮熟，配上粗盐或椒盐，直接用手抓着吃，最能体现肉质的原香。
- 牦牛肉火锅：汤底通常是浓郁的骨汤或番茄汤，涮上新鲜的牦牛肉片，非常过瘾。
- 牦牛肉干：作为伴手礼是最好的选择，有风干和熏制两种口味，越嚼越香。
-
酥油茶
- 特色：这是藏族人每日必备的饮品，也是待客的最高礼节，它不是普通的茶，而是用牦牛奶提炼的酥油和浓茶水，加上盐，在特制的木桶中反复搅打而成。
- 风味：口感咸香、醇厚，略带奶香，能提供高热量，抵御高原的寒冷，初次尝试可能不习惯，但多喝几次就会爱上它，喝酥油茶有专门的技巧，不要用嘴直接吸，而是从杯沿小口喝。
-
琵琶肉
- 特色：这是迪庆地区（香格里拉所在地）特有的藏族传统腌肉，形似琵琶，故得此名，通常选用整猪，处理干净后，用花椒、盐等调料涂抹，缝合后风干或烟熏而成。
- 风味：肉质紧实，味道咸香，有独特的烟熏风味，可以生吃（切片后直接食用），也可以蒸、煮后吃，风味十足。
特色主食 & 小吃
这类食物是当地人日常的能量来源,充满了高原的朴实风味。
-
糌粑
（图片来源网络，侵删）- 特色：藏族的主食，由青稞炒熟后磨成的面粉，吃法很简单，将糌粑放入碗中，加入酥油茶，用手搅拌均匀，捏成团状即可。
- 风味：口感干香，饱腹感极强，是高原劳动者的能量棒，可以体验一下，但可能需要一点技巧才能捏成团。
-
酥油茶拌饭
- 特色：这是糌粑的“懒人版”吃法，在米饭上浇上一勺热腾腾的酥油茶，撒上一些白糖，搅拌均匀，米饭吸收了酥油和茶香，变得非常顺滑可口。
-
藏式包子
- 特色：与汉族的包子不同，藏式包子的面皮更厚实，馅料通常是牦牛肉丁和洋葱，味道咸香，个头也比较大。
-
牦牛酸奶
- 特色：这是用牦牛奶发酵制成的酸奶，质地非常浓稠，像豆腐脑一样，上面会浮着一层厚厚的奶皮。
- 风味：原味酸奶非常酸，通常上面会撒一层白糖或蜂蜜来中和酸味，醇厚、香浓，是饭后绝佳的甜点。
高山珍味 & 菌菇类
香格里拉地处横断山区,是“菌王国”的所在地，这里的菌菇是季节性的顶级美味。
-
松茸
- 特色：菌中之王，只在夏秋季节短暂出现，新鲜的松茸有独特的浓郁菌香，口感肥厚滑嫩。
- 做法：最好的吃法是清炒或炖汤，尤其是与土鸡一起炖汤，汤色清亮，味道鲜美至极，能最大限度地保留其本味。
-
牦牛菌
- 特色：是香格里拉特有的一种珍贵野生菌，菌柄粗壮，菌肉肥厚，味道鲜美，是当地人非常喜爱的食材。
-
鸡油菌
- 特色：颜色鲜艳，形似鸡油，口感脆嫩，香气浓郁，无论是炒、炖还是做火锅，都非常美味。
特色饮品
- 青稞酒
- 特色：藏族人自酿的低度粮食酒，用青稞酿造，口感酸甜，度数不高，类似于米酒，在藏区，有“无酒不成席”的说法，热情的主人会为你倒上满满一碗，唱歌劝酒。
美食地图 & 推荐餐厅
- 独克宗古城：这里是美食最集中的地方，古城内外遍布藏式餐厅、火锅店和咖啡馆。
- 推荐：可以找一家评价好的藏式火锅店，同时品尝牦牛肉、藏香猪和各种菌菇，古城里的月光广场附近也有很多选择。
- 坛城广场附近：有很多当地人光顾的餐厅，能品尝到更地道、更实惠的藏餐。
- 菜市场：如果想自己烹饪或购买一些风干肉、菌菇作为伴手礼，可以去当地的菜市场，那里的新鲜食材和干货都非常丰富。
品尝小贴士
- 尊重习惯：在藏区用餐，尊重当地的饮食文化，主人敬酒或敬茶时，最好不要拒绝。
- 适应高原：初到高原，肠胃可能比较敏感，可以先从清淡的藏式面食、酸奶开始尝试，再慢慢尝试肉食和酥油茶。
- 菌菇季节：如果你想品尝到最顶级的松茸等野生菌，一定要在7月至9月前往。
- 点菜建议：如果几个人一起，可以多点几样菜分享，比如一份烤藏香猪/牦牛肉、一份酥油茶、一份松茸鸡汤，再配上一些藏式主食，就能完美体验香格里拉的美食了。
祝你在香格里拉大快朵颐,享受一场味蕾上的高原之旅！
