必尝榜 (来江西不吃这些等于白来)
这五道菜是江西美食的“名片”，无论是本地人还是游客，都不可错过。
瓦罐汤
- 简介：江西的“灵魂汤品”，将多种食材（如鸡肉、排骨、菌菇、药材等）与水一同放入陶制瓦罐中，用炭火或文火慢煨数小时而成。
- 特色：汤色清澈，原汁原味，保留了食材最纯粹的鲜味和营养，每个瓦罐都是独立的，保证了味道的纯正。
- 推荐：肉饼汤、鸡汤、排骨汤、药膳汤。
- 吃法：通常是早餐或晚餐的主打，一碗热气腾腾的瓦罐汤，配上一份拌粉或炒粉，是地道的江西式早餐。
江西米粉
- 简介：这不仅仅是米粉，更是江西人的“乡愁”，江西米粉分为圆粉和扁粉两种，口感爽滑有韧性。
- 特色：做法多样，最经典的是炒粉和拌粉，炒粉锅气十足，酱香浓郁；拌粉则淋上秘制的酱油、辣椒油、萝卜干等调料，拌匀后开胃爽口。
- 推荐：南昌拌粉、炒粉、牛肉炒粉。
- 吃法：早餐、午餐、夜宵，任何时候来一碗都满足。
藜蒿炒腊肉
- 简介：南昌的“头牌”名菜，被誉为“江南第一菜”，藜蒿是鄱阳湖边特有的一种水生植物，只在春季生长。
- 特色：藜蒿独特的清香与腊肉的咸香完美结合，口感脆嫩，腊味浓郁，是一道极具地方风味的时令菜。
- 推荐：几乎所有南昌的餐馆都能吃到，是体验赣菜咸香辣的必点菜。
萝卜饼
- 简介：南昌的传统特色小吃，是几代南昌人的集体记忆。
- 特色：外皮酥脆，内馅是用萝卜丝、豆干、虾米等炒制而成，咸香可口，有甜、咸两种口味，但咸萝卜饼更为经典。
- 吃法：街头小摊上现炸现卖，热乎乎的萝卜饼，是绝佳的零食或早餐。
鄱阳湖胖鱼头
- 简介：一道气势磅礴的赣菜代表，选用鄱阳湖中生长的大头鱼鱼头，肉质肥美细嫩。
- 特色：通常用巨大的盘子或砂锅盛装，鱼头用浓香的汤汁和辣椒一同蒸煮，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁下饭。
- 推荐：剁椒鱼头、粉蒸鱼头。
- 吃法：非常适合多人分享，是宴请或聚餐的硬菜。
地域特色榜 (各市都有自己的骄傲)
江西各地都有自己独门的小吃和美食,展现了不同的地域风情。
九江
- 茶饼：九江的传统特产，形似月饼，但个头小，外皮层次分明，内含芝麻、桂花等，香甜酥脆，入口即化。
- 萝卜粑：街头巷尾常见的小吃，用米浆和萝卜丝制成，外皮煎得金黄焦脆，内馅软糯，咸香可口。
赣州
- 宁都三杯鸡：与台湾三杯鸡不同，赣州的三杯鸡更注重“本地鸡”的原味，用一杯猪油、一杯酱油、一杯米酒烹制，鸡肉鲜嫩，酱香醇厚。
- 赣州小炒鱼：选用赣江活草鱼，切成小块，与辣椒、姜、蒜等一同爆炒，鱼肉鲜嫩，香辣开胃，是赣南菜的代表作。
- 艾米果：春季的时令小吃，用艾草汁和糯米粉制成皮，包裹上花生、芝麻、白糖或笋丁、肉丁等馅料，蒸熟后清香软糯。
景德镇
- 冷粉：景德镇的夏日灵魂，爽滑的米粉淋上秘制的麻酱、酱油、辣椒油、萝卜干、花生米等，配料丰富，口感层次分明，冰凉爽口。
- 饺子粑：分为蒸和煎两种，糯米粉皮包裹萝卜丝、韭菜或肉馅，蒸熟后蘸酱油吃，或用油煎至两面金黄，外酥里嫩。
萍乡
- 莲花血鸭：萍乡的“市菜”，将鸭肉与鸭血一同爆炒，色泽红润，香辣入味，口感独特，是下饭神器。
- 炒拆骨肉：将猪大骨的肉拆下来，与辣椒、蒜苗等一同爆炒，香辣过瘾，是一道非常“下饭”的家常菜。
鹰潭
- 上清豆腐：龙虎山景区的特色，用上清镇的泉水制作，质地细嫩，口感爽滑，可做成各种菜肴，豆腐宴”最为有名。
- 灯芯糕：鹰潭贵溪的传统名产，形似灯芯，洁白柔软，香甜润喉，是历史悠久的地方特产。
人气小吃榜 (街头巷尾的烟火气)
这些小吃是江西人日常生活中不可或缺的一部分,充满了市井气息。
- 蛋丝：一种街头小吃，将米浆倒在特制的圆形铁板上，打入一个鸡蛋，用刮板摊匀，煎成薄蛋皮，卷起来后切成小块，淋上酱汁，香嫩可口。
- 白糖糕：南昌的经典小吃，用糯米粉制成，炸得金黄，外酥里糯，表面均匀地裹着一层白糖，甜而不腻。
- 油炸鬼：其实就是油条，但江西的油条通常更粗更壮，炸得外酥里嫩，是豆浆和瓦罐汤的最佳拍档。
- 碱水粑：上饶的特色小吃，用米浆发酵后制成，口感Q弹有嚼劲，可以蒸着吃，也可以切片与腊肉、辣椒一起炒，风味独特。
总结与建议
- 口味准备：江西菜整体偏咸、辣，特别是喜欢用干辣椒和泡椒来提味，如果不能吃辣，点菜时一定要提前说“免辣”或“微辣”。
- 品尝建议：
- 早餐：一碗瓦罐汤 + 一份拌粉/炒粉，是开启一天的完美方式。
- 正餐：点一道藜蒿炒腊肉或鄱阳湖胖鱼头，再配几个时令小炒，体验赣菜的精髓。
- 逛街：在街头找一家小摊，尝尝萝卜饼、蛋丝和白糖糕，感受最地道的烟火气。
希望这份排行能帮助您在江西的美食之旅中,不虚此行，吃得尽兴！
