鄂尔多斯美食有哪些？-美食攻略-柳坪旅游

鄂尔多斯的美食充满了浓郁的草原风情和蒙古族特色,主要以牛羊肉、奶制品和面食为主，口味醇厚，分量十足，如果你去鄂尔多斯，一定不要错过以下这些地道美食：

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必尝硬菜 & 肉食类

这是鄂尔多斯美食的灵魂,每一道都是对草原馈赠的最高敬意。

手把肉
- 简介：这绝对是内蒙古美食的代名词，选用草原上散养的羔羊肉，不蘸任何调料，清水煮熟，原汁原味，吃的时候用手拿着骨头，用小刀割下肉来蘸着韭菜花、酱油、辣椒等调制的料汁。
- 特色：肉质鲜嫩，没有膻味，满口都是羊肉的清香，这是最能体现草原牧民饮食文化的一道菜。
烤全羊
- 简介：招待贵客的最高规格的盛宴，选用肥嫩的草原白条羊，经过腌制后，在特制的烤炉中慢火烤制数小时而成。
- 特色：色泽金黄，皮脆肉嫩，香气四溢，上桌时，通常会由一位德高望重的长者主持“开羊仪式”，场面非常隆重，吃的时候先吃皮，再吃肉，最后喝汤，是极致的味觉享受。
血肠
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- 简介：蒙古族的传统特色美食，将新鲜的羊血、剁碎的羊肉丁、葱末等调料混合后灌入羊肠，然后水煮或蒸熟。
- 特色：口感Q弹，味道咸香，可以切片直接吃，也可以和手把肉一起煮在汤里，是冬天暖身子的绝佳选择。
干煸羊肉
- 简介：一道非常受欢迎的下酒菜，将羊肉片用大火爆炒，直至水分收干，肉片变得干香，再加入辣椒、洋葱等配料一同翻炒。
- 特色：香、辣、酥、脆，非常入味，是绝佳的“下饭神器”和“下酒菜”。

面食在北方饮食中占有重要地位,鄂尔多斯的面食也极具特色。

蒙古馅饼
- 简介：用烫面做的薄皮，包裹着鲜嫩的羊肉馅和洋葱等蔬菜，在平底锅中用油煎至金黄。
- 特色：外皮酥脆，内馅多汁，肉香浓郁，一个就能吃饱，是非常受欢迎的主食和快餐。
羊肉稍麦
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- 简介：这里的“稍麦”就是南方的“烧卖”，与南方猪肉馅的烧卖不同，鄂尔多斯的稍麦是羊肉馅的，顶部点缀着枸杞。
- 特色：皮薄馅大，汤汁丰富，羊肉的鲜美与葱香完美结合，是当地人早餐或午餐的首选。
莜面
- 简介：由莜麦磨粉制成的面食，是内蒙古地区的传统主食，吃法多样，可以做成“莜面窝窝”（将莜面面条推成猫耳朵状，上笼蒸制），也可以做成“莜面鱼鱼”。
- 特色：口感筋道，营养丰富，通常搭配羊肉汤、蔬菜或蘸着辣椒酱吃，非常顶饱。

奶制品被称为“白食”，在蒙古族饮食中象征着纯洁和吉祥。

奶皮子
- 简介：将鲜牛奶煮沸后，等其表面凝结一层脂肪，再将其挑起晾干而成。
- 特色：口感厚实，奶香浓郁，可以直接吃，也可以泡奶茶，或者作为甜品的原料。
奶豆腐
- 简介：类似南方的奶酪或干酪，将发酵的牛奶煮开，用布袋过滤掉水分，再将固体的奶渣压制成型晾干。
- 特色：质地较硬，咸香可口，可以直接吃，也可以泡在奶茶里软化后食用。
酸奶
- 简介：鄂尔多斯的酸奶不是我们常喝的稀状酸奶，而是凝固的、老酸奶，通常上面会有一层厚厚的奶皮。
- 特色：酸味浓郁，口感醇厚，非常解腻，当地人喜欢在上面撒一层白糖，酸甜可口。

酸烩菜
- 简介：一道非常地道的家常菜，将土豆、白菜、豆腐、粉条等蔬菜与羊肉一起，用当地特有的酸菜汤烩制而成。
- 特色：汤酸味浓郁，食材丰富，暖心暖胃，非常开胃。
格日勒阿妈奶茶
- 简介：这不仅仅是一杯奶茶，更是鄂尔多斯的一个文化符号，以“格日勒阿妈”命名的奶茶馆遍布全市，是体验当地生活的绝佳去处。
- 特色：奶茶是用砖茶、牛奶和盐熬制而成，咸香浓郁，搭配着奶皮子、炒米、牛肉干等一起吃，是典型的蒙古族早餐。

去哪里吃？
- 大型蒙古包餐厅：体验最正宗的草原风情，可以吃到烤全羊、手把肉等大菜，东达蒙古风情园”、“响沙湾”等景区内的餐厅。
- 市区内的蒙古族餐厅：味道正宗，环境也很有特色，适合日常用餐，可以搜索“蒙古族特色餐厅”。
- 格日勒阿妈奶茶馆：必去！感受最地道的市井生活，品尝正宗的蒙古奶茶。
- 夜市或小吃街：可以找到烤串、馅饼等更多样化的美食。
温馨提示：
- 分量足：内蒙古的菜分量普遍很大，点餐时可以适量，不够再加。
- 以牛羊肉为主：美食以牛羊肉为主，素食选择相对较少。
- 尊重习俗：在品尝手把肉等传统美食时，可以了解一下简单的用餐礼仪。

鄂尔多斯的美食是一场味蕾的盛宴,它不仅仅是食物，更承载了草原民族的豪情与文化，祝你在鄂尔多斯大快朵颐，吃得尽兴！