石家庄必吃的美食攻略

这份攻略将带你从地道小吃到硬核大菜，从百年老店到潮流网红,全方位解锁石家庄的美食密码。

石家庄美食灵魂：一句话总结

“缸炉烧饼的焦香，金凤扒鸡的醇厚，安徽牛肉板的筋道，配上本地菜的热辣与豪爽，就是最地道的石家庄味道。”

绝对不能错过的本地招牌菜

这些是石家庄美食的“定海神针”,来了一定要尝。

金凤扒鸡

• 地位：石家庄的“城市名片”,无人不晓。
• 特点：用老汤慢煮，色泽金黄，肉质鲜嫩，一撕就脱骨，咸香醇厚，回味悠长，它不是那种麻辣的冲击，而是温润的、深入骨髓的香。
• 必点：当然是整只的扒鸡！买一只回去,冷吃热吃都极佳。
• 推荐店铺：金凤扒鸡·总店（中华南大街），可以去店里感受氛围,也可以在各大超市买到真空包装的。

正定崩肝

• 地位：源自正定县，是石家庄宴席上的“硬核凉菜”。
• 特点：名字听着吓人，其实是“棒打”出来的，将猪肝煮熟后，用木棒反复捶打，使其组织变得疏松，然后切片凉拌，口感极其独特，既有猪肝的香，又有肉的筋道和爽脆，味道咸香,蒜香浓郁。
• 必点：凉拌崩肝,是下酒的绝佳伴侣。
• 推荐店铺：国营饭店（正定县城内，去正定古城玩时必吃）。

藁城宫面

• 地位：中国国家地理标志产品，被誉为“龙须面”。
• 特点：以优质高筋小麦为主要原料，经过多道工序手工制作而成，面条细如发丝，却筋道爽滑，耐煮不烂，汤清面净，味道纯粹,最能体现食材的本味。
• 必点：一碗最简单的清汤宫面，或者做成打卤面、鸡蛋西红柿面。
• 推荐店铺：藁城宫面专卖店（可以购买回家自己煮，也可以在藁城的一些面馆吃到）。

马家卤鸡

• 地位：与金凤扒鸡齐名，是石家庄另一大卤味巨头,同样来自正定。
• 特点：始于1661年，历史悠久，色泽黄里透红，鲜嫩醇香，肥而不腻，相比扒鸡，卤鸡的香料味更突出,肉质也更紧实一些。
• 必点：卤鸡、卤鸡爪、卤鸡胗。
• 推荐店铺：马家老鸡铺（正定县城）。

深入骨髓的街头巷尾小吃

这些小吃构成了石家庄人日常的烟火气。

缸炉烧饼

• 地位：石家庄的“碳水灵魂”,早餐和夜宵的绝对主角。
• 特点：用特制的缸炉烤制，外皮酥脆，内瓤松软，芝麻焦香，刚出炉的烧饼最好吃，能听到“咔嚓”的酥响，可以空口吃，也可以夹一切——夹肉、夹鸡蛋、夹肠、夹菜……万物皆可烧饼。
• 必点：刚出炉的纯芝麻烧饼。
• 推荐店铺：缸炉烧饼摊（没有固定品牌，清晨在各个小区附近都能找到，跟着人群走准没错）。

安徽牛肉板面

• 地位：石家庄的“第二故乡美食”，遍布大街小巷，是石家庄人最亲切的“外来美食”。
• 特点：面条是手工制作的宽板面，筋道有嚼劲，汤头由几十种香料熬制，麻辣鲜香，红油滚滚，味道极其浓郁，通常配着大块的牛肉或牛筋，还有豆芽、青菜等配菜。
• 必点：大碗牛肉板面,加个卤蛋。
• 推荐店铺：正宗安徽牛肉板面（需要自己发掘，每家味道略有不同，但都很地道）。

无极饸饹

• 地位：源自石家庄无极县,是河北特色面食的代表。
• 特点：用饸饹床子把面团压成条状，直接漏进开水里煮熟，面条粗细均匀，口感滑溜筋道，通常配以牛肉或羊肉卤汤，汤鲜味美，再点一勺油泼辣子,香气扑鼻。
• 必点：牛/羊肉饸饹。
• 推荐店铺：无极饸饹馆（在市区可以找到分店）。

藁城宫面 & 藁城宫面宴

• 延伸体验：除了吃一碗面，还可以体验“宫面宴”，即用宫面做成各种凉菜、热菜，如“凉拌面丝”、“面卷肉”、“面蒸肉”等,非常独特。

石家庄人离不开的“下酒神器”

石家庄的夜生活,离不开这些硬核凉菜。

熏肉

• 特点：不是简单的酱肉，而是经过烟熏，带有独特的烟熏香味，肉质紧实，切片后红白相间,是绝佳的下酒菜。
• 必点：熏肉、熏猪头肉。

驴肉火烧

• 地位：虽然源自保定河间,但在石家庄同样普及且深受喜爱。
• 特点：热乎的火烧夹上炖得软烂入味的驴肉，再点一点老汤，一口下去,火烧的酥脆和驴肉的醇香完美结合。
• 必点：纯肉驴肉火烧。

各种卤味

• 除了扒鸡和卤鸡，街边的卤味小店也值得一试，如卤猪蹄、卤豆干、卤海带等,是佐餐小食的好选择。

经典老字号与人气推荐

• 国营饭店：正定古城里的老字号,想吃正定崩肝和传统冀菜的首选。
• 金凤扒鸡·总店：购买和品尝扒鸡的最佳地点。
• 保定会馆（保定菜）：如果想换换口味，这里的保定菜也很地道，如驴肉火烧、锅贴等。
• 东星斑鱼火锅：石家庄非常流行的特色火锅，用斑鱼涮锅，汤底鲜美，鱼肉嫩滑,值得一试。
• 北国先天下/勒泰中心：这里是购物中心，汇集了各种国内外美食，选择多，环境好,适合不想做攻略的朋友。

美食地图与行程建议

一日游吃货路线：

• 上午：在市区找一家本地早餐店，来一个缸炉烧饼,配上一碗豆浆或胡辣汤。
• 中午：前往正定古城，游览完古城后，在国营饭店或马家老鸡铺品尝正定崩肝和马家卤鸡。
• 下午：返回市区，可以去金凤扒鸡总店买一只扒鸡当伴手礼。
• 晚上：找一家热闹的安徽牛肉板面馆或无极饸饹馆，大快朵颐，感受石家庄的市井气息，饭后,再来点熏肉当夜宵。

三日深度游路线：

• Day 1 (市区经典)：金凤扒鸡 -> 正定古城（崩肝、卤鸡） -> 晚上体验东星斑鱼火锅。
• Day 2 (街头小吃)：清晨寻觅缸炉烧饼 -> 白天探索安徽牛肉板面和无极饸饹 -> 晚上寻找一家本地菜馆，点几个家常菜，如锅包肘子、抓炒鱼等。
• Day 3 (文化+美食)：参观河北博物院（了解燕赵文化） -> 在博物馆附近或市区寻觅一家评价好的藁城宫面馆，品尝“龙须面”的精致。

温馨提示

1. 口味：石家庄菜整体偏咸香，口味较重，不太吃辣，但安徽牛肉板面是个例外，非常麻辣，点单前可以要求“微辣”。
2. 就餐时间：本地小吃摊，尤其是缸炉烧饼，通常是清晨和傍晚出摊,错过了可能就吃不到了。
3. 伴手礼：金凤扒鸡、藁城宫面、正定马家卤鸡都是绝佳的伴手礼，真空包装,方便携带。
4. 探索精神：石家庄的美食藏在街头巷尾，大胆走进那些看起来本地人很多的小店,往往有意想不到的惊喜！

希望这份攻略能帮助你在石家庄吃得开心，吃得地道！祝您用餐愉快！