瑞安的美食可太多了,它不仅是一座历史文化名城，更是一座“美食之都”，这里的美食带着浓浓的江南水乡和沿海风情，讲究食材本味，做法也颇有古法传承的韵味。
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下面为你梳理一份瑞安美食攻略,从必吃到特色小吃，应有尽有！
瑞安“四大名旦”（必吃榜）
这四样是瑞安美食的绝对代表,来瑞安一定要尝遍！
瑞安牛肉干 (平阳牛肉干)
- 地位：瑞安乃至温州最负盛名的特产，是国家地理标志产品，很多人以为它是“肉干”，其实它更像是牛肉片或牛肉脯。
- 特点：选用本地黄牛的后腿肉，经过复杂的工序腌制、烘烤而成，口感咸香微甜，嚼劲十足，越嚼越香，肉香浓郁，完全不腥，可以直接当零食，也可以下酒。
- 怎么吃：买真空包装的当伴手礼，在当地，可以买现切的，口感更佳，推荐搭配一杯当地的杨梅酒，绝配！
瑞安芋圆汤
- 地位：瑞安人从小吃到大的“国民甜品”，是街头巷尾最常见、最温暖的小吃。
- 特点：它的精髓在于汤底和芋圆的口感，汤底是用番薯粉和红糖熬制而成，浓郁香甜，带着独特的焦糖香气，芋圆则用芋头和番薯粉制成，口感Q弹软糯，甜而不腻。
- 怎么吃：街头的小摊或老字号店铺里，一碗热气腾腾的芋圆汤，撒上几粒桂花，是瑞安人一天幸福的开始。
瑞安鱼丸
- 地位：不同于温州鱼丸的“打”出来的做法，瑞安鱼丸是“包”出来的，是国家级非物质文化遗产。
- 特点：用鲜嫩的鲨鱼肉或马鲛鱼肉，手工去骨捶打成细腻的肉泥，包裹入猪肉馅或肉皮馅，制成乒乓球大小的丸子，口感外皮Q弹，内馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁四溢。
- 怎么吃：最经典的吃法是清汤鱼丸，撒上葱花和胡椒粉，汤清味鲜，也可以做成“鱼丸粉丝汤”，或者做成“鱼丸面”，非常美味。
瑞安盘香鸡
- 地位：瑞安传统名菜，以其独特的造型和鲜嫩的口感闻名。
- 特点：选用本地嫩鸡，将鸡肉切成细条，用秘制香料腌制后，像盘香一样缠绕在鸡骨上，先蒸后炸，成品色泽金黄，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，咸中带甜，香气扑鼻。
- 怎么吃：通常作为冷盘或下酒菜，在瑞安的酒席上，这是一道非常经典的硬菜。
瑞安特色主食与菜肴
除了“四大名旦”，瑞安还有很多让人回味无穷的美食。
瑞安米醋
- 地位：中国国家地理标志产品，有“百年老醋”之称，瑞安人的厨房里，米醋是不可或缺的灵魂调料。
- 特点：以糯米为主要原料，采用传统固态发酵工艺酿制而成，色泽琥珀色，酸味醇厚绵长，回味甘甜，香气浓郁。
- 怎么吃：直接用来蘸海鲜、饺子、蟹，或者用来做“瑞安家”的鱼汤、肉汤，提鲜去腥效果一流，买一瓶高品质的瑞安米醋回家，能让你的菜肴“瑞安化”。
糖糕
- 地位：瑞安人早餐桌上的常客，是咸甜口的代表。
- 特点：这是一种油炸的糯米糕，外皮炸得金黄酥脆，内里是软糯的糯米饭，中间会包入用猪肉、萝卜丝、葱花等炒制的馅料，口感层次丰富，外酥里糯，咸香可口。
- 怎么吃：刚出锅的糖糕最好吃，配上一碗豆浆或稀饭，就是一顿满足的早餐。
马蹄笋
- 地位：瑞安高楼地区的特产，一种非常鲜美的夏季时令笋。
- 特点：因形状像马蹄而得名，它的肉质洁白细嫩，清甜爽口，几乎没有涩味，是笋中的极品。
- 怎么吃：做法非常简单，最能体现其本味。清炒马蹄笋、马蹄笋炖排骨汤都是绝顶的美味，在夏天吃到一口鲜甜的马蹄笋，是瑞安人的幸福。
瑞安家烧鱼
- 地位：体现瑞安人“鲜”味哲学的家常菜。
- 特点：不同于重口味的红烧，瑞安人做鱼讲究“家烧”，即用酱油、料酒、糖和清水，慢慢炖煮而成，做法看似简单，但对火候和调料的配比要求极高，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，可以用来拌饭，能吃下两大碗。
- 怎么吃：在本地的小饭馆里，点一条“家烧梅童鱼”或“家烧黄鱼”，绝对不踩雷。
特色小吃与甜品
草药糕
- 特点：这是一种非常具有地方特色的健康小吃，用糯米粉和一种叫“仙草”的草药混合蒸制而成，口感Q弹，带有独特的草本清香，据说有清热解毒的功效。
- 怎么吃：通常是切成小块，直接食用，或蘸上红糖水。
油炸系列
- 油鼓：形似小鼓，外酥里糯，里面通常是萝卜丝或肉馅，也是油炸的咸香小吃。
- 油条：别小看瑞安的油条，当地讲究“大油锅”，炸出来的油条特别酥脆，一根就管饱。
伴手礼推荐
- 瑞安牛肉干：首选，方便携带，保质期长。
- 瑞安米醋：高品质的调味品，送礼自用两相宜。
- 高楼马蹄笋罐头：将鲜美的笋封存起来，随时可以品尝到瑞安的味道。
- 平阳黄汤茶：瑞安（平阳）的特色名茶，口感醇厚，回甘持久。
美食寻味地推荐
- 老城区：如虹桥路、解放路周边，藏着许多老字号小吃店，是寻找地道风味的好去处。
- 忠义街/瑞安广场：商圈附近，美食选择多，环境好。
- 本地菜市场：比如南门菜市场，不仅能看到最新鲜的食材，周边也聚集了许多当地人常去的早餐店和熟食店。
总结一下：瑞安的美食就像这座城市一样，内敛而富有内涵，它不追求花哨的摆盘，而是用最朴实的做法，锁住食材最本真的鲜美，来瑞安，请放慢脚步，用味蕾去感受这份来自“千年古县”的独特味道吧！
（图片来源网络，侵删）
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