丽江的特色美食融合了纳西族、彝族、白族等多个民族的饮食文化，既有山野的清新，也有高原的醇厚，如果你去丽江，除了欣赏美景，一定不能错过这些地道美味。
下面为你分类详细介绍丽江的特色美食：
必尝主食类
丽江粑粑
这是丽江最负盛名的面点,被誉为“丽江披萨”，它有两大口味：
- 咸味粑粑：内包火腿、葱花、肉丁等咸香馅料，外皮酥脆，内里软糯，咸香可口。
- 甜味粑粑：内包红糖、玫瑰花瓣、核桃仁等，甜而不腻，带有独特的花香和果香。 怎么吃：刚出炉的最好吃，可以当早餐或下午茶点心，很多古城里的店铺现场制作，香气四溢。
鸡豆凉粉
这是丽江独有的小吃,用丽江特有的一种“鸡豆”磨成粉制成，它的颜色是深褐近黑的，口感比普通凉粉更Q弹、更有韧性。
- 吃法多样：可以热吃，也可以冷吃，最常见的吃法是凉拌，加入醋、酱油、油辣子、香菜、蒜水等调料，酸辣开胃，非常解暑。
- 特色：张艺谋的电影《千里走单骑》还专门提到了它，让它声名远扬。
黑山羊火锅
丽江的黑山羊生长在高原,肉质紧实，膻味很小，用山泉水涮煮，汤底鲜美无比。
- 特色：羊肉鲜嫩，汤味醇厚，通常会搭配当地的蘸水碟，用干辣椒面、花椒、腐乳等调制，风味独特。
- 最佳搭配：涮上当地的茨满瓜、水性杨花（一种丽江特有的水生植物）和黄豆芽，味道绝佳。
腊排骨火锅
这是丽江冬季最受欢迎的美食,选用本地土猪的排骨，经过烟熏腌制而成。
- 特色：锅底是用腊排骨和土豆、番茄等一起熬煮的，汤底浓郁咸香，排骨的烟熏味完全融入汤中，越煮越好吃，最后煮一锅青菜，吸饱了汤汁，非常美味。
特色小吃与肉类
纳西烤鱼
通常选用丽江的裂腹鱼（一种淡水鱼），用竹签串起来，在炭火上烤制。
- 特色：外皮烤得焦香酥脆，鱼肉却鲜嫩多汁，吃的时候会刷上秘制的酱料，撒上辣椒、花椒、折耳根等，风味十足。
吹猪肝
这是一道非常有纳西族风情的传统菜肴,也是招待贵客的上品。
- 特色：将新鲜的猪肝吹气，使其膨胀，然后腌制风干，食用时蒸熟，切片，口感独特，既有猪肝的醇厚，又有风干的特殊风味，通常用作下酒菜。
水性杨花
这是一种只生长在云南高原湖泊（如泸沽湖）的水生植物，形似空心菜，但口感更嫩滑。
- 特色：做法多样，可做汤、可清炒、可凉拌，最经典的是做成水性杨花汤，味道清淡鲜美，是丽江菜中清新的一笔。
纳西烤肉
与普通的烤肉不同,纳西烤肉的肉块切得比较大，用铁钎串起来烤。
- 特色：在炭火上烤至焦黄，再在肉上撒上粗盐、辣椒面和一种叫“纳西盐”的特制调料，肉质焦香，味道咸辣，非常过瘾。
甜品与饮品
鲜花饼
虽然云南各地都有,但丽江的鲜花饼同样出色，是不可错过的伴手礼。
- 特色：用食用玫瑰花做馅，酥皮层次分明，花香浓郁，甜度适中，可以买来当早餐或点心。
酥油茶
这是藏族、纳西族等高原地区人民的传统饮品。
- 特色：由砖茶、酥油和盐打制而成，味道咸香，能补充能量，抵御高寒，初尝可能不习惯，但多喝几口会感到非常温暖和提神，在古城的茶馆里可以体验到。
牦牛酸奶
正宗的牦牛酸奶非常浓稠,像豆腐脑一样，上面常常会有一层黄色的奶皮。
- 特色：味道酸中带甜，非常醇厚，通常会撒上蜂蜜、核桃碎或葡萄干，口感丰富，古城里有很多小店售卖，是饭后甜品的绝佳选择。
特色饮品
纳西族土酒
也叫“苏里玛酒”，是纳西族自家酿造的低度酒，用青稞、小麦等谷物发酵而成。
- 特色：味道酸甜，像啤酒或醪糟，度数很低，口感清爽，在古城的酒吧或纳西族人家都可以品尝到，是体验当地酒文化的好方式。
美食寻味地图
- 古城内：主要集中在四方街附近的大石桥、五一街等巷子里，这里小吃集中，可以边走边吃，体验古城的烟火气。
- 新城（束河古镇）：束河古镇的餐饮环境更安静，有很多环境雅致的餐厅，适合品尝丽江菜和火锅。
- 忠义市场：如果你想体验最地道的本地生活，可以去忠义市场，这里是本地人的菜场，有很多当地人光顾的小吃摊，比如烤饵块、炸洋芋等，价格实惠，味道地道。
温馨提示
- 海拔：丽江海拔较高（约2400米），刚到的朋友可能会有高原反应，饮食宜清淡，不要暴饮暴食。
- 辣度：云南菜普遍偏辣，不能吃辣的朋友点餐时一定要提前说“少辣”或“微辣”。
- 肠胃：尝试新的食物时，注意观察肠胃反应，慢慢适应。
希望这份美食清单能帮助你在丽江的旅程中大快朵颐,感受舌尖上的雪山古城！祝你旅途愉快！
