沙湾古镇美食必吃有哪些？

沙湾古镇美食总览

沙湾古镇是广府饮食文化的活化石，这里的美食讲究“鲜、嫩、爽、滑”，用料讲究，做法传统，漫步在古镇的青石板路上，空气中都弥漫着食物的香气，这里的美食主要集中在安宁西街、车陂街、三稔厅等核心区域,几乎每隔几步就有一家老字号或特色小店。

必吃美食清单（沙湾“九大簋”之精华）

来到沙湾,这几样招牌美食绝对不能错过！

沙湾牛奶制品系列（沙湾灵魂）

沙湾古镇因水草丰美，自古便是奶源胜地，这里的牛奶制品是当之无愧的“镇镇之宝”。

• 姜埋奶

  • 简介： 沙湾最负盛名的甜品，也是“岭南甜品之王”，将新鲜水牛奶与姜汁完美融合，利用姜蛋白酶的凝固作用，无需火煮,瞬间凝结成嫩滑如豆腐脑的奶冻。
  • 特点： 姜味辛香却不辛辣，奶香浓郁，入口即化，甜而不腻,温润暖胃。
  • 推荐店铺： “何姨姜埋奶” 是公认的传奇，每天限量，去得早才有。“沙湾姜埋奶” 也是老字号,品质稳定。

• 炒牛奶

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 简介： 另一道牛奶经典，将鲜牛奶、蛋清、淀粉等混合，用温油慢炒而成，口感极其嫩滑,入口即化。
  • 特点： 色泽奶白，如雪似霜，口感嫩滑，奶香四溢,甜度适中。
  • 推荐店铺： 很多粤菜馆和甜品店都有，“辉记煲” 的炒牛奶评价很高。

• 牛乳

  • 简介： 不是液态奶，而是沙湾特有的炼乳，用新鲜牛奶慢火熬煮,蒸发水分制成。
  • 特点： 浓稠如膏，奶香纯粹，可以直接蘸白馒头，或用来制作双皮奶、姜埋奶,风味更佳。
  • 推荐店铺： “沙湾牛奶皇后” 可以买到瓶装的牛乳和双皮奶,是伴手礼的好选择。

沙湾传统小吃

• 鸡仔饼

  • 简介： 广式月饼四大名饼之一，沙湾的鸡仔饼尤为出名，它咸甜交织,用料十足。
  • 特点： 饼皮薄脆，内馅有肥肉、冰肉、南乳、芝麻、瓜子仁等，咸中带甜，甘香酥脆,越嚼越香。
  • 推荐店铺： “李成记鸡仔饼” 是沙湾的老字号，祖传手艺，味道最正宗。“大可以鸡仔饼” 也是不错的选择。

• 鱼皮

  • 简介： 沙湾的鱼皮并非鱼皮本身，而是用面粉、鸡蛋和调料制成的薄脆面片,因形似鱼皮而得名。
  • 特点： 口感香脆，有淡淡的咸鲜味，通常直接食用,是绝佳的零食。
  • 推荐店铺： 沿街有很多小摊位在现做现卖,可以买一点尝尝鲜。

• 南乳堆

  • 简介： 一款色泽红亮、味道咸香的传统小吃。
  • 特点： 用芋头、番薯等包裹着南乳馅料，外层炸得金黄酥脆，内里粉糯绵密，南乳的香味渗透其中,非常开胃。
  • 推荐店铺： 同样可以在一些传统小吃店或手信店找到。

正餐与主食

• 沙湾荫庇饭

  • 简介： 一道充满“烟火气”的家常菜，也是沙湾特色，将米饭、腊味、鸡蛋、葱花等一起在锅里焖煮。
  • 特点： 锅巴香脆，饭粒吸收了腊味的油脂和香气，锅气十足,简单却无比美味。
  • 推荐店铺： “辉记煲” 的荫庇饭非常出名，锅底金黄香脆,是必点主食。

• 沙湾牛奶宴

  • 简介： 如果你是牛奶爱好者，一定要体验一次完整的牛奶宴，从汤、主菜到甜品,都融入了牛奶元素。
  • 经典菜品： 牛奶浸鱼、牛奶浸鸡、牛奶炖竹丝鸡、牛奶炒饭、牛奶炖木瓜等。
  • 推荐店铺： “牛奶宴餐厅”（古镇内有多家，可提前预订）,体验粤式烹饪与牛奶的奇妙碰撞。

美食地图与店铺推荐

为了方便你的“扫街”之旅,这里整理了一条美食路线和重点店铺：

核心美食街：安宁西街 & 车陂街

这是古镇的主干道，也是美食最集中的地方,从南牌坊进入后一路逛吃即可。

实用贴士

1. 最佳游览时间： 建议安排半天到一天的时间，上午人相对较少，可以先去吃姜埋奶,避开人流高峰。
2. 用餐策略： 可以采用“小吃+正餐”结合的方式，上午吃些姜埋奶、鸡仔饼垫肚子，中午或下午找一家像“辉记煲”这样的店吃个正餐。
3. 注意排队： 何姨姜埋奶、李成记鸡仔饼等网红店都需要排队，做好心理准备,或者错峰前往。
4. 现金与支付： 现在大部分店铺都支持微信/支付宝,但备少量现金以防万一。
5. 手信选购： 牛奶皇后、李成记等店都提供真空包装的鸡仔饼、牛乳等,方便携带回家。
6. 穿着建议： 古镇多为石板路,建议穿舒适的鞋子。

隐藏吃法 & 进阶体验

• 组合套餐： 在“辉记煲”可以点一个“套餐”，通常包含一份主食（如荫庇饭）、一个汤和一个小菜,性价比很高。
• 寻找本地人光顾的店： 留意哪些店里坐满了本地食客,这些店通常味道更地道。
• 从牛奶开始，到牛奶结束： 旅程开始时先来一碗姜埋奶，感受沙湾的温柔；结束时买一瓶牛乳或双皮奶作为手信,把沙湾的味道带回家。
• 探索小巷： 主干道商业化较重，可以随意拐进旁边的小巷子，那里藏着一些本地人开的、更具烟火气的小馆子。

希望这份攻略能帮助你开启一场美味的沙湾古镇之旅！祝您逛得开心,吃得过瘾！