兰州,这座坐落在黄河边的“瓜果城”，不仅有壮美的自然风光，更有让人垂涎三尺的美食，来兰州，不吃遍这些，等于白来！
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下面为你整理了一份超全的“兰州必吃美食清单”，从经典主食到特色小吃，保证让你吃到扶墙出！
兰州美食的灵魂（主食篇）
兰州牛肉面（牛肉面）
这绝对是兰州美食的头号名片,也是每个来兰州的人的“第一站”。
- 特点：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣油红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），面条根据粗细分为“大宽、薄宽、二细、三细、细面、毛细、韭叶”等多种，可以根据你的喜好选择。
- 必吃理由：汤头是用牛骨长时间熬制，鲜美醇厚；牛肉软烂入味；萝卜清甜爽口，这碗面看似简单，却凝聚了兰州人对食物最极致的追求。
- 推荐店铺：马子禄牛肉面、陈记牛肉面、金鼎昌牛肉面（本地人常去的“苍蝇馆子”，味道很正）。
浆水面
这是一碗充满“家”的味道的酸汤面，是兰州人的夏日最爱。
- 特点：用发酵的“浆水”（一种由芹菜、甘蓝等蔬菜发酵而成的酸汤）做汤底，面条筋道，上面飘着碧绿的芹菜段和炝香的辣油。
- 必吃理由：酸爽开胃，解腻消暑，浆水独特的发酵风味非常上头，喝一口就停不下来，通常还会搭配一小碟咸菜。
- 推荐店铺：随处可见的小馆子都有，老字号有“吾庐浆水面”、“安泊尔浆水面”等。
灰豆子
这是一道兰州特色的甜品小吃,也是夏天解暑的佳品。
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- 特点：用麻色麻皮豌豆和红枣、白糖一起，用文火慢煮数小时而成，煮得烂熟的豌豆绵密沙糯，汤汁浓稠甘甜。
- 必吃理由：口感独特，甜而不腻，温润滋补，是体验兰州本地人生活节奏的绝佳选择。
- 推荐店铺：杜记甜品、马三洋芋甜品店（他们家的酿皮、甜醅也一绝）。
酿皮子
兰州版的“凉皮”，但风味和吃法都大不相同。
- 特点：用面粉制作，颜色偏黄，口感更Q弹、更有韧性，吃的时候拌上芝麻酱、蒜水、醋、辣椒油、芥末等调料，再配上黄瓜丝。
- 必吃理由：麻酱香浓，酸辣爽口，口感筋道，和陕西凉皮的软糯完全是两种风格。
- 推荐店铺：马三洋芋甜品店、吾庐山酿皮。
肉食爱好者的天堂（硬菜篇）
手抓羊肉
最能体现西北大块吃肉豪迈气概的菜肴！
- 特点：选用带骨的羊肉，用清水煮熟，原汁原味，突出羊肉本身的鲜香，吃的时候用手抓着啃，蘸上椒盐或蒜醋汁。
- 必吃理由：肉质鲜嫩，没有膻味，每一口都是满满的肉香，体验一把“大口吃肉，大碗喝酒”的快意人生。
- 推荐店铺：马三洋芋甜品店（他家除了甜品，手抓羊肉也是一绝）、东方红广场附近的“金谷穗手抓”。
烤羊肉串
这是兰州夜宵的灵魂,是每个夜晚最热闹的风景。
- 特点：不同于新疆的粗犷，兰州的烤串更偏向于“炉子烤”，羊肉鲜嫩，肥瘦相间，撒上孜然、辣椒面，香气扑鼻，还有特色的“烤鸡蛋”、“烤包子”等。
- 必吃理由：烟火气十足，是感受兰州夜生活最好的方式，找一家热闹的夜市，点上几十串，配上一瓶啤酒，完美！
- 推荐地点：正宁路夜市、大众巷夜市、纸中城邦书店旁边的夜市。
街头巷尾的惊喜（小吃篇）
甜醅子
兰州版的“酒酿”或“醪糟”，但风味更独特。
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- 特点：用青稞或燕麦蒸熟后加入酒曲发酵而成，口感酸甜，酒香浓郁，带着一丝丝的冰凉和微微的酒劲。
- 必吃理由：是兰州人从小吃到大的零食，冰镇后饮用，解暑又美味，是体验本地风情的必尝小吃。
- 推荐店铺：随处可见，杜记甜品、马三都有。
酱肘子
兰州的酱肘子酱香浓郁,肥而不腻，瘦而不柴。
- 特点：色泽红亮，肉质酥烂，酱香渗透到每一丝肌理，可以直接吃，也可以夹在饼里或拌面吃。
- 必吃理由：是兰州人过年过节、招待客人的硬菜，买一个回去当伴手礼也非常地道。
- 推荐店铺：王记酱肉（老字号，非常出名）。
牛肉饼
外皮酥脆,内馅是牛肉和洋葱，咸香可口。
- 特点：刚出炉的牛肉饼香气四溢，一口下去，酥皮掉渣，肉馅鲜美。
- 必吃理由：绝佳的早餐或点心，方便携带，美味管饱。
- 推荐店铺：大众巷里的“马三洋芋甜品店”旁边的牛肉饼摊子就很有名。
鸡蛋牛奶醪糟
这是一道甜品,也是一道“菜”。
- 特点：在甜醅子的基础上，加入鸡蛋液和牛奶煮沸，撒上葡萄干、枸杞、花生碎等。
- 必吃理由：口感丰富，甜而不腻，营养丰富，可以当早餐，也可以饭后甜点，非常滋补。
完美搭配的伴侣（饮品/配菜）
三泡台
兰州人的“下午茶”，也叫“盖碗茶”。
- 特点：一个盖碗，里面放上春尖茶、枸杞、桂圆、红枣、葡萄干、冰糖等，用沸水冲泡，茶汤香甜，配料丰富。
- 必吃理由：体验兰州悠闲的慢生活，在街边的茶馆里，点一壶三泡台，和当地人聊聊天，感受一下兰州的“市井气”。
酸菜
吃牛肉面、浆水面时必备的配菜。
- 特点：用白菜或甘蓝腌制，酸爽脆口，非常解腻。
- 必吃理由：一碗好面，离不开一碟好酸菜，它能瞬间提升面条的风味层次。
美食地图推荐
- 正宁路夜市：最繁华、最热闹的夜市，小吃种类最全，是游客的必到之地。
- 大众巷：紧邻黄河边，这里不仅有“马子禄牛肉面”总店，还有很多地道的小吃和咖啡馆，可以边吃边欣赏黄河风情。
- 西关十字：兰州最核心的商业区，周边汇集了众多老字号餐厅和美食。
- 纸中城邦书店夜市：文艺青年聚集地，夜市氛围很好，美食和文艺气息并存。
最后的小贴士：
- 口味：兰州美食偏酸、辣、咸，吃不惯的朋友可以提前跟店家说“少辣”或“免辣”。
- 分量：西北菜分量普遍较大，点餐时可以先少点一些，不够再加。
- 体验：美食不仅仅是味道，更是文化，大胆和当地人交流，你会发现更多隐藏的美味和故事。
祝你在兰州吃得开心,吃得过瘾！
