这份清单将分为 【经典硬菜】、【必吃小吃】、【特色甜点】 和 【饮品与酱料】 四大部分，并附上 【美食寻味地图】，助您在漳州吃得地道、吃得满足！
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经典硬菜 (宴席与家常之选)
这些是漳州菜系的代表，虽然不全是“小吃”,但了解它们才能明白漳州美食的精髓。
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佛跳墙
- 简介：被誉为“闽菜之王”，起源于福州，但在闽南地区发扬光大，尤其是漳州的佛跳墙选料考究，制作精良，集山珍海味于一坛，汤汁浓郁醇厚,味道鲜美无比。
- 特色：食材丰富，鲍鱼、海参、鱼唇、花胶、鸽蛋等，经过文火慢炖，相互融合,味中有味。
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当归鸭
- 简介：漳州人秋冬时节的“养生第一菜”，选用本地正番鸭，搭配当归、枸杞、党参等多种中药材,用砂锅慢炖。
- 特色：汤色金黄，药香与肉香完美融合，鸭肉酥烂不柴，滋补养生,尤其适合体虚者。
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手抓面
（图片来源网络，侵删）- 简介：这绝对是漳州最具代表性的街头主食！别被名字误导，它不是用手抓着吃的，而是将煮熟的面条（碱面）放在盘子里，淋上秘制的沙茶酱、花生酱、甜酱、蒜蓉酱等，再配上卤大肠、卤肉、炸豆干、酸菜等配料。
- 特色：酱料是灵魂，咸、甜、香、辣层次丰富，配料丰富，口感极佳，吃的时候拌匀，用筷子抓着吃，故名“手抓面”。
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卤面
- 简介：与厦门的“沙茶面”齐名，但风味迥异，漳州的卤面是“汤面”，汤头是用猪骨、虾干、香菇、鱿鱼干等多种食材熬制的高汤,鲜美无比。
- 特色：面条细滑，汤头清澈鲜甜，配料可以根据喜好自选，如海蛎、瘦肉、猪肝、鸭血、豆腐等。
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蚵仔煎
- 简介：闽南地区的经典小吃，漳州的蚵仔煎尤为地道，新鲜的牡蛎（蚵仔）和地瓜粉、鸡蛋、青菜混合,在平底锅上煎至金黄。
- 特色：外酥里嫩，牡蛎的鲜甜与鸡蛋的香滑完美结合，淋上特制的甜辣酱,风味独特。
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土笋冻
- 简介：漳州最具“挑战性”的特色小吃，它不是笋，而是生长在海滩涂的一种星虫（俗称“土笋”），经过清洗、熬煮，胶质融入水中,冷却后凝结成冻。
- 特色：口感Q弹爽滑，晶莹剔透，通常搭配蒜蓉、酱油、醋、芥末等酱料食用，味道鲜咸,夏天吃尤为清热解暑。
必吃小吃 (街头巷尾的烟火气)
这些是你在漳州街头最常能遇到的美食,也是体验当地生活的最佳方式。
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润饼菜
- 简介：漳州版的“春卷”，用一张薄如蝉翼的润饼皮，包裹着炒好的胡萝卜丝、荷兰豆、豆干、肉末、花生酥、海苔、香菜等多种食材。
- 特色丰富，营养均衡，口感清爽，有咸有甜，可以自选搭配,是清明节前后家家户户都会吃的传统小吃。
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三角包
- 简介：漳州最具代表性的早餐之一，用面皮包上馅料（通常是韭菜、豆干、肉末、萝卜丝等），捏成三角形,然后放在平锅上煎至两面金黄。
- 特色：外皮酥脆，内馅咸香多汁，是漳州人早餐的“标配”。
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面煎粿
- 简介：一种用米浆制成的煎糕，外皮煎得焦香酥脆，内部则软糯Q弹，可以原味吃，也可以撒上花生碎、葱花或淋上酱油。
- 特色：香、糯、脆、咸，口感层次丰富,是老漳州人喜爱的点心。
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卤大肠
- 简介：漳州卤味中的佼佼者，猪大肠处理得非常干净，没有丝毫异味，用秘制卤汁慢火卤制,卤味浓郁。
- 特色：口感软糯，卤香四溢，无论是单吃还是搭配手抓面、卤面,都是绝佳选择。
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沙茶串串烧
- 简介：受潮汕沙茶酱影响而演变出的漳州特色小吃，各种食材（如鸡翅、里脊肉、香菇、豆腐、茄子等）用竹签串起来,刷上沙茶酱进行烧烤。
- 特色：沙茶酱的咸香微辣渗透到食材内部，香气扑鼻,非常入味。
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猫仔粥
- 简介：一种非常鲜美的粥品，将新鲜的海鲜（如海蛎、鱼片、虾）和瘦肉等生料，直接放入滚烫的粥底中,利用粥的高温瞬间烫熟。
- 特色：粥底绵密，食材鲜嫩，汤头清甜,原汁原味。
特色甜点 (饭后甜蜜的慰藉)
漳州人对甜点有着独特的偏爱，这里的甜点不仅甜，更讲究香、糯、滑。
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四果汤
- 简介：漳州人夏天的“续命神器”，在刨冰上铺满各种配料，如石花膏、仙草冻、芋圆、红豆、绿豆、花生、芋泥、水果等,再淋上蜂蜜或糖浆。
- 特色：冰凉解暑，料足味美，甜而不腻,是消暑解渴的最佳选择。
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枕头饼
- 简介：漳州著名的传统茶点，因形似枕头而得名，用精面粉、猪油等制成，薄如纸,酥脆香甜。
- 特色：入口即化，香气浓郁，是佐茶、送礼的佳品。
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麻糍
- 简介：用糯米制成的软糯糕点，外层通常会裹上花生粉、糖粉或芝麻。
- 特色：软糯Q弹，香甜可口,是闽南地区常见的传统小吃。
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豆花粉丝
- 简介：一道极具地方特色的咸甜结合小吃，嫩滑的豆花（豆腐花）上铺上粉丝，淋上卤汁、花生碎、香菜、辣酱等。
- 特色：口感奇特，豆花的嫩滑与粉丝的爽滑交织,咸甜酱汁点睛之笔。
饮品与酱料 (风味的灵魂)
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鲜榨果汁
- 简介：漳州地处亚热带，水果丰富，街头的鲜榨果汁店随处可见，杨桃、百香果、芒果、芭乐等，现榨现卖,新鲜健康。
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沙茶酱
- 简介：闽南风味的灵魂酱料，由花生、芝麻、鱼干、虾米等多种原料磨制而成，咸香微辣，风味浓郁，是蘸料、炒料、烧烤酱的不二之选。
【美食寻味地图】
- 老城区（芝山、巷口街道）：这里是漳州美食的“大本营”，可以找到最地道的手抓面、卤面、润饼菜和三角包。新华西路、延安北路 附近有很多老字号小吃店。
- 漳州古城：经过修缮的古城内，聚集了许多新派和传统的美食店，环境好,适合边逛边吃。
- 大学城（漳州师范学院周边）：这里是年轻人的聚集地，小吃种类繁多，价格亲民，沙茶串串、各种饮品应有尽有。
- 夜市：晚上一定要去逛逛夜市，漳州夜市（地点可能变动，可咨询当地人）是感受烟火气的好地方,各种小吃琳琅满目。
温馨提示：
- 漳州美食偏甜、偏鲜,口味清淡的朋友可以提前告知店家少糖少盐。
- 很多小吃可以搭配当地特色的 “五香卷”（一种用豆皮包裹肉馅炸成的卷）一起吃,风味更佳。
- 品尝时不妨大胆尝试，土笋冻”,也许会给你带来惊喜！
希望这份清单能帮助您在漳州开启一场精彩的美食之旅！祝您用餐愉快！
