会安古镇必吃美食清单
镇店之宝：会安白玫瑰 (Bánh Bò Hội An)
这绝对是会安的美食名片,没有之一。
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- 特色：它的名字来源于洁白的颜色和花瓣般的褶皱，外皮Q弹晶莹，内里有许多细小的孔洞，口感轻盈不腻,馅料通常是咸鲜的虾肉或甜味的木薯馅。
- 吃法：通常是蒸制，趁热吃，蘸上特制的鱼露酱油，咸鲜的酱汁完美地中和了米糕的清甜，咸甜交织,风味绝佳。
- 去哪吃：几乎每家卖点心的店铺都有，但最著名的是 Mì Quảng Phở Ba Le 和 Bánh Bò Phượng（白玫瑰凤凰）,后者是当地最老字号也最受欢迎的店铺之一。
经典主食：Quảng Noodles (Mì Quảng / 岘港粉)
别以为岘港粉只在岘港有名，它的起源地就是旁边的广南省,而会安是品尝最正宗版本的最佳地点。
- 特色：与河粉的清汤寡水不同，Mì Quảng的汤底更浓郁，带有花生、姜黄等香料的风味，面条是宽而扁的碱水粉，口感独特，配料极其丰富，有烤猪肉、虾、鸡丝、花生、米纸、新鲜的香草和炸米饼。
- 吃法：将所有配料和面条拌匀，淋上浓郁的汤汁，可以挤一点青柠,增加一丝清爽。
- 去哪吃：Mì Quảng Ba Le 是品尝Mì Quảng的传奇老店,味道非常正宗。
街头小吃之王：Bánh Xèo (越南煎饼 / “西贡”煎饼)
Bánh Xèo在越南南部很流行，但会安的版本尤其出色,是体验当地夜生活文化的最佳选择。
- 特色：用米粉、姜黄粉和椰浆制成的面糊，包裹着猪肉、虾仁、豆芽和韭菜，在特制的铁板上煎得金黄酥脆，外皮香脆,内馅多汁。
- 吃法：吃Bánh Xèo的精髓在于“包”，取一张新鲜米纸，放上几片煎饼，加入大量新鲜的香草（如九层塔、薄荷、紫苏），再蘸上本地特有的鱼露花生酱，然后像春卷一样包起来一口吃下，口感层次丰富,非常过瘾。
- 去哪吃：晚上在夜市或 An Hội 岛 的河边，有很多小摊位现场制作，香气四溢,氛围绝佳。
法式与越式融合：Bánh Mì (越南法棍三明治)
越南的法棍三明治是法式殖民历史的完美见证,是全世界都为之着名的美食。
- 特色：外皮酥脆的法棍面包，内馅却是越南风味的，经典的馅料包括：猪肉糜、法式肉酱（pâté）、猪耳朵、香菜、黄瓜、辣椒酱和腌萝卜胡萝卜丝。
- 吃法：直接拿着咬，体验面包酥脆、馅料丰富的完美结合,辣度可以根据自己的口味调整。
- 去哪吃：Bánh Mì Phượng（法棍凤凰）是会安乃至越南最富盛名的三明治店，经常排在各种美食榜单榜首，每天大排长龙,值得专门去一趟。
独特风味：Cao Lầu (高捞面)
这是会安独有的面条,据说灵感来自中国古代的美食。
（图片来源网络，侵删）
- 特色：面条是碱水面，用当地特有的木薯淀粉制成，口感非常独特，既有嚼劲又略带弹性，汤底是用猪骨和当地秘制香料熬制而成，上面铺着烤猪肉、豆芽、新鲜的韭菜和酥脆的米糠。
- 吃法：面条通常用汤或少量高汤拌着吃，上面会淋上一勺棕色的秘制酱汁,风味咸香浓郁。
- 去哪吃：Cao Lầu Ba Le 是品尝这道名菜的首选。
清爽解腻：新鲜果汁与Bánh Flan (焦布丁)
逛吃逛吃之后,来点甜品和饮品再好不过了。
- 新鲜果汁：会安是水果天堂，各种热带水果应有尽有，一定要试试 “Bụi” 店的招牌混合果汁，店员会根据当季水果为你调配,味道绝佳。
- Bánh Flan (越南焦布丁)：这是法式Crème Caramel的越南版本，口感丝滑，蛋奶香浓郁，上面淋着一层焦糖浆,是完美的饭后甜点。
美食寻味地图与建议
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夜市 - 体验氛围的最佳去处
- 地点：从日本 Covered Bridge 向河边方向走,就是热闹的夜市区域。
- 特色：这里是品尝 Bánh Xèo、Bánh Mì 和各种街头小吃的集中营，沿着河边找一家有河景的餐厅，边吃边欣赏古镇夜景,非常惬意。
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An Hội 岛 (An Hội Island) - 河边美食天堂
- 地点：过了会安日本桥，向右沿着河边走,走过一座桥就是。
- 特色：这里聚集了众多餐厅和酒吧，环境优美，非常适合悠闲地享用一顿晚餐，可以找到很多提供高水准Mì Quảng和Cao Lầu的餐厅。
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寻找地道老店
（图片来源网络，侵删）- 会安老城区：白天在古城里闲逛，很多美食小店就藏在不起眼的巷子里，多留意本地人排队的地方,通常不会错。
- 必试店铺：
- Bánh Bò Phượng (白玫瑰凤凰)
- Mì Quảng Ba Le (岘港粉)
- Bánh Mì Phượng (法棍凤凰)
- Cao Lầu Ba Le (高捞面)
- Bụi (果汁店)
美食小贴士
- 尊重鱼露：越南菜的灵魂在于鱼露，味道非常咸鲜，如果吃不惯,可以让店家少放或不放。
- 拥抱香草：越南菜大量使用新鲜香草，它们不仅能增加风味，还能帮助消化,大胆尝试吧！
- 灵活调整：很多菜品的辣度都可以要求店家调整（ít cay - 少辣，không cay - 不辣）。
- 注意卫生：选择看起来干净、食材新鲜、当地人光顾多的摊位和餐厅。
祝你在会安古镇吃得开心,尽情享受这场美食之旅！
