昆明10大特色美食小吃
过桥米线
这绝对是昆明的“头号名片”,也是外地游客必尝的第一道美食。
（图片来源网络，侵删）
- 特色：它不仅仅是一种米线，更是一种独特的饮食文化，其精髓在于“一汤过桥”的吃法，滚烫的高汤（通常用鸡、鸭、猪骨等熬制，表面覆盖一层厚厚的鸡油保温）将生肉片、蔬菜、米线等食材现场烫熟,保证食材的鲜嫩和汤底的醇厚。
- 吃法：先放入不易熟的肉片、鹌鹑蛋，再放入各类蔬菜，最后放入米线，根据个人口味加入辣椒油、胡椒粉等调料。
- 推荐店铺：建新园、桥香园、文庙后街的老店。
汽锅鸡
如果说过桥米线是小吃，那汽锅鸡就是能登上大雅之堂的滇菜代表，但因其家常味浓,也常被当作日常美食。
- 特色：使用建水特有的紫陶汽锅锅具蒸制，蒸汽从汽锅中心的管道进入，冷凝成水滴入鸡汤中，最大限度地保留了食材的原汁原味，汤汁清澈，鸡肉鲜嫩,营养丰富。
- 风味：汤味清甜，鸡肉软烂，常加入云南特产的名贵药材如三七、天麻等,更具滋补功效。
- 推荐店铺：福照楼、香香美食园。
烤豆腐
昆明的夜宵灵魂,是街头巷尾最接地气的美味。
- 特色：用特制的炭火小铁架烤制，豆腐块大小适中，外皮烤得金黄焦脆，内里却依然保持着白嫩和豆香，吃的时候用竹签戳起，蘸上干碟（辣椒面、花椒面、花生碎等）或湿碟（酱油、醋、折耳根等）。
- 风味：外酥里嫩，豆香浓郁，蘸上调料后，咸、辣、香、麻在口中爆炸,非常过瘾。
- 推荐地点：南屏街、文林街、篆新农贸市场附近的夜市。
破酥包
昆明人心中“永远的神”，是早餐、下午茶和伴手礼的绝佳选择。
- 特色：一种层次分明的酥皮点心，外皮烤得金黄酥脆，轻轻一咬就会掉渣，内馅多样，最经典的是豆沙馅，甜而不腻，还有玫瑰、火腿、巧克力等创新口味。
- 风味：外皮酥香，内馅绵密,豆沙馅的香气尤其突出。
- 推荐店铺：桂美轩、吉庆祥（老字号糕点铺）,以及各大菜市场里的糕点摊。
鲜花饼
被誉为“云南味蕾的春天”,是游客必买的伴手礼。
（图片来源网络，侵删）
- 特色：以云南特有的食用玫瑰花瓣为主要馅料，搭配白糖、蜂蜜等，用酥皮包裹烤制而成，饼皮层层酥脆,内馅则是花瓣的香甜与花瓣的嚼劲完美结合。
- 风味：花香浓郁，甜而不腻,口感酥松。
- 推荐店铺：嘉华饼屋（名气最大，但本地人可能更爱去潘祥记或一些老字号糕点铺）。
烧饵块
昆明人的“国民早餐”，方便快捷,美味管饱。
- 特色：将米制成的饵块在炭火或无烟电烤炉上烤至两面微黄、起泡，然后抹上甜咸酱料（腐乳汁、咸酱、甜酱），裹上油条或油条碎，最后撒上葱花、香菜。
- 风味：外皮焦香Q弹，内馅酱香浓郁，油条的酥脆和饵块的软糯形成绝妙对比，咸甜交织,非常满足。
- 推荐地点：任何街边早餐摊、菜市场口。
豆花米线
昆明人独特的“咸口”米线,挑战你对豆花的传统认知。
- 特色：将嫩滑的豆花（豆腐脑）和爽滑的米线混合在一起，浇上特制的咸香酱料，撒上韭菜、花生碎、辣椒油等。
- 风味：豆花的清香与米线的滑爽结合，酱料咸鲜微辣，口感丰富,非常开胃。
- 推荐店铺：老牌豆花米线店，通常开在居民区附近，没有华丽装修,但味道正宗。
洋芋（土豆）的N种吃法
在昆明，洋芋（土豆）是当之无愧的“C位”主食,花样繁多。
- 特色：
- 炸洋芋：将土豆切成条或块，炸至外酥里糯，撒上辣椒面、花椒面、折耳根等调料,是街头最常见的小吃。
- 老奶洋芋：将土豆蒸熟后压成泥，加入青椒、洋葱等炒制，口感软糯,咸香可口。
- 炝洋芋丝：酸辣爽口,是一道经典的家常菜。
- 风味：做法简单，却能将土豆的淀粉香气发挥到极致,是抚慰人心的平民美食。
- 推荐地点：各大夜市、小餐馆。
豆面汤圆
这是一道“混搭”甜品,甜咸党都能找到乐趣。
（图片来源网络，侵删）
- 特色：软糯的糯米汤圆（多为无馅）煮熟后，捞出放入碗中，浇上由黄豆面、红糖浆、芝麻、花生碎等混合制成的酱料。
- 风味：汤圆的软糯、黄豆面的醇香、红糖的甘甜和花生的脆感完美融合，香气扑鼻,甜而不腻。
- 推荐店铺：一些老式甜品店或汤圆专门店。
手抓饭
这是一道集合了云南少数民族风情的美食,适合多人分享。
- 特色：以米饭为主料，上面铺满了各种已经炒好的菜肴，如排骨、腊肉、炸肉、洋芋、番茄、韭菜等，五颜六色，丰盛诱人，吃的时候用手拌匀,每一口都能吃到丰富的配料。
- 风味：咸香可口，荤素搭配，营养均衡,充满了浓郁的乡土气息。
- 推荐店铺：傣味餐厅或一些提供民族风味的餐馆。
美食探寻小贴士
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去哪里吃？
- 篆新农贸市场：本地人的美食天堂，可以找到最地道、最新鲜的小吃,从早到晚都热闹非凡。
- 南屏街/祥云街：市中心，商业化的美食街，适合游客，选择多,但价格稍高。
- 文林街/文化巷：充满文艺气息的小街,藏着许多有特色的小餐馆和咖啡馆。
- 居民区周边的小店：往往藏着“宝藏”老店,味道最正宗。
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别忘了尝试这些“灵魂调料”：
- 折耳根：又名鱼腥草，是云南饮食的标志性调料，爱者极爱，恨者极恨,一定要试试！
- 糊辣子：一种烤过的干辣椒面，香气独特,是烤豆腐的绝配。
- 水腌菜：一种酸腌菜，可以用来煮米线、炒肉,是开胃神器。
希望这份清单能帮助您在昆明开启一场美味的探索之旅！祝您用餐愉快！
