井冈山不仅有雄奇壮丽的自然风光和深厚的红色历史，其美食也极具地方特色，大多取材于当地丰富的山珍野味，口味偏向原生态、香辣、咸鲜。
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以下是井冈山最具代表性的特产美食,可以分为几大类：
硬核特产（方便携带的伴手礼）
这类特产非常适合作为伴手礼带回家,方便保存和分享。
井冈山烟笋
- 特点：这绝对是井冈山特产的“头牌”，井冈山竹林广布，盛产各种竹笋，烟笋是将新鲜竹笋经过蒸煮、烟熏、晾晒等多道工序制成的干笋。
- 风味：闻起来有浓郁的烟熏香味，口感劲道、有嚼劲,吸满了山野的精华。
- 吃法：食用前需要用温水泡发，然后可以和腊肉、五花肉、鸡等一起红烧或炖煮，是经典的“井冈烟笋炒肉”,味道极其下饭。
- 购买建议：在景区或市区超市都能买到,是必买的特产。
井冈山红米酒
- 特点：用当地特产的“井冈红米”酿造而成，酒体呈琥珀色，口感醇厚,甜而不腻。
- 风味：入口绵甜，带有独特的谷物香和淡淡的酒曲香，度数不高,老少皆宜。
- 文化内涵：当年红军在井冈山时，就用红米酿酒来驱寒、鼓舞士气，喝它也有一番“忆苦思甜”的红色情怀。
- 购买建议：酒厂或特产商店有售,有不同年份和度数可选。
狗牯脑茶
- 特点：中国十大名茶之一，产于遂川县（井冈山市下辖的县），因形似狗的脑袋而得名，它属于绿茶，外形紧结,白毫显露。
- 风味：冲泡后汤色清亮，香气清高持久，滋味鲜爽醇厚,回味甘甜。
- 购买建议：是高档茶叶，品质好，适合送爱喝茶的长辈或朋友,在专门的茶叶店购买更有保障。
茨菇/慈姑
- 特点：一种生长在水田里的蔬菜，外形像个小号的螺丝,外皮呈黄褐色。
- 风味：口感粉糯、清香,略带一丝甜味。
- 吃法：最经典的吃法是“腊肉炒茨菇”，茨菇的粉糯吸收了腊肉的咸香，味道非常棒,也可以直接清蒸或煮汤。
- 购买建议：新鲜茨菇有季节性,干货或真空包装的茨菇片在特产店也能买到。
特色菜肴（去井冈山必尝的美味）
到了井冈山,一定要在当地餐馆尝尝这些地道的农家菜。
全副鸾驾
- 特点：这是井冈山最具特色和仪式感的一道菜，它并不是一道菜，而是一桌菜的总称,象征着当年红军将士的团结和力量。
- 构成：通常由“一鸡（土鸡）、一鸭（土鸭）、一鱼（河鱼）、一肉（腊肉/猪肉）、一豆腐、一青菜”等组成，寓意着有荤有素，有红有白,团团圆圆。
- 吃法：在农家乐或一些特色餐厅可以点一桌“全副鸾驾”,体验当地的饮食文化。
石蛙
- 特点：也叫“棘胸蛙”，生长在清澈的山涧溪流中，是国家保护动物，但人工养殖的可以食用,它是井冈山山珍的代表。
- 风味：肉质极其细嫩、鲜美，被誉为“百蛙之王”。
- 吃法：最经典的烹饪方式是“石蛙汤”，汤色奶白，味道鲜甜，滋补养生,也可以红烧或清炒。
泥鳅钻豆腐
- 特点：一道非常考验厨师的功夫菜，做法是将活泥鳅和豆腐、冷水一同下锅，慢慢加热，泥鳅感知到水温升高，会钻入豆腐中躲避,最后一起被煮熟。
- 风味：泥鳅鲜美，豆腐滑嫩，两者结合,味道层次非常丰富。
- 吃法：直接吃原汤原味，也可以撒上葱花、辣椒提鲜。
荷包玻璃鱼
- 特点：用井冈山本地的小河鱼（通常是玻璃鱼或类似的小鱼），裹上薄薄一层面粉,油炸至金黄酥脆。
- 风味：外酥里嫩，连骨头都可以一起吃,非常香口。
- 吃法：是绝佳的下酒菜,撒上椒盐或辣椒粉风味更佳。
熏制和腊味
- 特点：井冈山气候湿润,当地人自古以来就有熏制食物保存的习惯。
- 种类：包括腊肉、腊鸭、腊肠、腊鱼等，这些腊味在柴火上慢慢熏制,吸收了松木的香气。
- 风味：咸香浓郁，是农家菜的灵魂，无论是单独蒸着吃，还是和蔬菜一起炒,都非常美味。
特色小吃和饮品
艾米果/青团
- 特点：用春季的艾草汁和糯米粉制成,是江南地区和赣南地区都非常流行的小吃。
- 风味：艾草独特的清香混合着糯米的软糯,口感清香微甜。
- 馅料：通常分为甜、咸两种，甜馅是芝麻、花生、糖；咸馅是笋丁、腊肉、豆腐干等。
- 季节性：清明节前后是吃艾米果的最佳时节。
井冈山豆浆
- 特点：别小看这杯豆浆，它是用当地种植的黄豆，用传统石磨研磨,再用柴火慢熬而成。
- 风味：豆香味极其浓郁，口感醇厚顺滑，没有任何添加剂,喝完杯底会有厚厚的豆渣沉淀。
- 体验：在当地的早餐店或农家乐，一定要来一碗热气腾腾的豆浆配油条或包子,是地道的本地早餐体验。
总结与购买建议
- 必买特产：井冈山烟笋、井冈山红米酒。
- 必尝菜肴：全副鸾驾（体验文化）、石蛙汤（品尝山珍）、腊肉炒烟笋（经典下饭菜）。
- 购买地点：
- 市区特产店/超市：品种齐全，适合购买烟笋、红米酒、狗牯脑茶等包装好的特产。
- 景区周边农家乐：可以吃到最新鲜、最地道的农家菜,有时也能买到一些农户自制的干货。
- 机场/火车站特产店：方便,但选择和价格可能不如市区。
希望这份美食攻略能帮助您在井冈山吃得尽兴,满载而归！
（图片来源网络，侵删）
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