珠海作为一座海滨城市，其美食文化深受广府文化和海洋物产的影响，既有地道的粤菜风味，也有独特的海岛风味，对于珠海当地人来说，美食不仅仅是果腹,更是一种生活态度和人情味。
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下面为你梳理一份珠海当地人爱吃的美食清单，从街头小吃到宴席大菜，带你领略珠海的“食在广东，鲜在珠海”的魅力。
珠海“三宝”及经典粤菜（必尝！）
这三样可以说是珠海美食的代名词，是当地人逢年过节、宴请宾客的“硬菜”。
斗门重壳蟹
- 特点：这是珠海的“镇市之宝”，也是中国国家地理标志产品，它的蟹壳有两层，比普通螃蟹更坚硬，蟹肉饱满、鲜甜，蟹黄金黄油亮，因为生长在咸淡水交汇的斗门白蕉镇，水质优良,所以味道极其鲜美。
- 吃法：最常见的做法是清蒸，最能保留其原汁原味，有时也会用姜葱炒，但清蒸是当地人的首选，价格不菲，是珠海菜中的“奢侈品”。
白蕉海鲈
- 特点：同样是国家地理标志产品，因产于斗门白蕉镇而得名，白蕉海鲈肉质洁白细嫩，刺少，味道极其清甜鲜美,几乎没有土腥味。
- 吃法：做法多样，最经典的是清蒸海鲈，淋上热葱油和豉油，简单又美味。海鲈鱼粥、椒盐海鲈也广受欢迎，对于当地人来说,这是一道性价比极高的家常美味。
南屏脆肉鲩
- 特点：这并非普通草鱼，而是在特定水质和饲料（主要是蚕豆）喂养下培育出的特殊品种，它的鱼肉变得紧实、爽脆，口感类似海鲜，故称“脆肉”。
- 吃法：最经典的吃法是打边炉（火锅），将切得薄如蝉翼的鱼片在滚烫的高汤中涮几秒，入口爽脆弹牙，配上沙茶酱或豉油油，风味绝佳。香煎脆肉鲩也是一道名菜。
地道街头小吃与风味小吃
这些小吃是珠海人日常生活中不可或缺的一部分,充满了市井气息。
糖水
- 特点：广东人的“甜品”，但糖水更注重“清润”和“养生”，珠海的糖水铺遍地都是，是当地人餐后、下午茶或熬夜后的慰藉。
- 必点清单：
- 红豆沙、绿豆沙、芝麻糊：经典中的经典,温润香甜。
- 杨枝甘露：用芒果、西柚、西米和椰浆制成，清爽解暑,是夏日首选。
- 番薯糖水：用本地番薯煮成，汤色金黄，甜而不腻,暖心暖胃。
- 海带绿豆沙：珠海天气湿热，这道糖水有清热解毒的功效，是本地人的“凉茶甜品”。
粥品
- 特点：“食在广州，味在顺德，粥在珠海”，这句话虽然夸张，但足见珠海粥品的地位，珠海的粥以“生滚粥”为主，米粒开花，粥底绵滑，用新鲜食材现滚现煮,鲜味十足。
- 必点清单：
- 生滚鱼片粥：用白蕉海鲈或石斑鱼，鱼肉嫩滑,粥底鲜美。
- 艇仔粥：用料丰富，有鱼片、瘦肉、花生、叉烧、蛋丝等,一碗吃出多种风味。
- 及第粥：传统广府粥，用料包括猪肝、猪肠、猪肚等,寓意吉祥。
粉面类
- 特点：快捷、美味,是打工人和学生的首选。
- 必点清单：
- 竹升面：用竹竿压制的面条，弹牙爽口，搭配云吞、猪手或牛腩,就是一碗完美的广式云吞面。
- 肠粉：珠海的肠粉米浆更薄，口感更滑。斋肠（只放菜）是检验一家肠粉店好坏的标准，再淋上特制的酱油,绝了！
- 横琴蚝（生蚝）主题粉面：在横琴，生蚝可以无所不能，生蚝煎蛋、生蚝粥、生蚝伊面……每一口都是大海的味道。
海岛特色与海鲜大餐
珠海由众多海岛组成,因此海岛风情和海鲜是美食的重头戏。
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横琴蚝
- 特点：中国国家地理标志产品，因生长在咸淡水交汇的横琴海域，得天独厚，蚝体巨大，肉质肥美，鲜嫩无渣，有“玻璃肚”之称。
- 吃法：吃法多种，但最考验功力也最鲜美的就是清蒸原只蚝。酥炸蚝盒（蚝肉混合肉馅炸至金黄）、蚝烙（潮汕做法，在珠海也很流行）都深受欢迎。
各类海鲜
- 特点：“靠海吃海”，珠海人对海鲜的热爱深入骨髓，这里的海鲜讲究“生猛”和“清鲜”。
- 必吃清单：
- 椒盐皮皮虾/濑尿虾：外壳酥脆，肉质Q弹,椒盐味是灵魂。
- 蒜蓉蒸扇贝/元贝：蒜蓉的香气完全渗入贝肉,鲜美无比。
- 姜葱炒蟹：除了重壳蟹，其他本地膏蟹也是这个做法的经典,蟹黄的香甜和姜葱的辛辣完美结合。
- 清石斑鱼：石斑鱼肉质细嫩,清蒸最能体现其鲜甜。
糕点与手信
叶仔
- 特点：一种传统的广式茶点，用糯米粉皮包裹着花生、芝麻、椰丝等馅料，再用蕉叶垫底蒸熟，带有淡淡的蕉叶清香,口感软糯香甜。
白蕉海鲈干
- 特点：将新鲜的白蕉海鲈晒干制成，是珠海非常受欢迎的手信，肉质紧实，咸香可口，可以用来煲汤、蒸肉，或直接当零食吃,风味独特。
如何像当地人一样吃珠海？
- 早餐：来一碗热气腾腾的生滚粥或一碟滑嫩的肠粉。
- 午餐/晚餐：
- 想吃正餐，点一道白蕉海鲈或南屏脆肉鲩。
- 想换换口味，去海鲜大排档，点几斤椒盐皮皮虾和清蒸石斑。
- 想尝尝“镇市之宝”，那就奢侈一下，来一只斗门重壳蟹。
- 下午茶/宵夜：天气湿热，来一碗红豆沙或海带绿豆沙清热解暑，深夜饿了，一碗生滚粥或一碟炒粉面是最佳选择。
- 去海岛：到了横琴，不吃生蚝等于白来！可以尝试各种生蚝做法,过足瘾。
希望这份美食指南能帮助你在珠海找到最地道的风味,吃得开心！
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