镇店之宝：花溪王记牛肉粉
这可以说是花溪美食的代名词,甚至可以说是贵阳牛肉粉的杰出代表，如果你只尝一样花溪美食，那必须是它。
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特点：
- 汤底醇厚： 汤头是用牛骨、牛肉加多种秘制香料长时间熬制而成，色泽红亮，味道浓郁鲜美，喝上一口就让人回味无穷。
- 牛肉软烂： 牛肉是选用上好的黄牛肉，经过精心烹煮，口感软烂入味，轻轻一抿就能脱骨，肉香十足。
- 米粉爽滑： 使用的米粉是本地特有的圆米粉，口感Q弹爽滑，吸饱了汤汁，每一口都充满味道。
- 配料丰富： 除了牛肉和米粉，碗里还会加上精心炒制的牛肉片、新鲜的芫荽（香菜）、葱花，以及店家秘制的糊辣椒（一种用多种辣椒磨成的香辣粉）。
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吃法精髓： 一定要先喝汤！感受那股醇厚的鲜香，然后加一勺糊辣椒，这是点睛之笔，能让汤底的香味瞬间提升一个层次，辣而不燥，香得霸道，最后再配上酸萝卜，解腻又开胃。
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推荐店铺：
- 花溪王记牛肉粉（总店）： 位于贵阳市花溪区，是总店，也是名气最大的，环境可能比较朴素，但味道最正宗，经常需要排队。
早餐伴侣：花溪飞碗牛肉粉
如果说王记是“王者”，那飞碗牛肉粉就是“平民天后”，同样深受本地人和游客的喜爱。
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特点：
- “飞碗”特色： “飞碗”指的是一种独特的上菜方式，服务员会端着一碗滚烫的牛肉汤，站在一米开外，手腕一抖，将汤精准地滑入食客的碗中，动作潇洒，极具观赏性。
- 汤鲜味正： 汤底同样讲究，鲜美醇厚，但和王记的浓郁风格略有不同，有些人可能觉得飞碗的汤更清爽一些。
- 分量足，性价比高： 分量通常很足，价格亲民，是当地人日常早餐的热门选择。
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推荐店铺：
- 花溪飞碗牛肉粉（多家分店）： 在花溪区有多家分店，很容易找到，总店也位于花溪老城区，名气极大。
花溪特色小吃
除了牛肉粉这两大巨头,花溪还有许多不容错过的地道小吃，它们共同构成了花溪美食的丰富版图。
花溪恋爱豆腐果
这是花溪另一张响亮的名片,尤其适合夏天当作小吃或宵夜。
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- 特点：
- 外焦里嫩： 将豆腐块切成小方块，在炭火上烤至外皮金黄焦脆，内里却依然保持着豆腐的嫩滑。
- 灵魂蘸水： 蘸水是其灵魂，通常由本地特有的糊辣椒、酱油、醋、姜蒜水、折耳根（鱼腥草）等调制而成，酸、辣、鲜、香、脆，层次感非常丰富。
- 传说故事： 传说因男女青年常在路边烤此豆腐而得名，充满了浪漫色彩。
花溪青岩猪脚
虽然青岩镇行政上属于花溪区,但猪脚是贵阳地区都非常著名的美食，在花溪也能轻易找到。
- 特点：
- 软糯脱骨： 猪脚经过长时间的炖煮，胶原蛋白丰富，口感软糯，轻轻一吸肉就脱骨。
- 卤香浓郁： 采用独特的卤料配方，卤香渗透到每一丝肉里，咸香适口。
- 蘸料点睛： 同样是配以特制的蘸水，通常是干辣椒面、花椒面、盐等，能更好地激发猪脚的香味。
花溪糖油粑粑
这是一道经典的甜点小吃,承载着几代贵阳人的童年记忆。
- 特点：
- 外酥里糯： 用糯米粉团包入红糖馅，下油锅炸制而成，外皮炸得金黄酥脆，内里软糯香甜。
- 甜而不腻： 虽然是红糖馅，但炸过后甜度适中，加上表面的糖浆，香甜可口，老少皆宜。
花溪烙锅
这是一种极具互动性和地方特色的“火锅”，更像是“铁板烧”。
- 特点：
- 一锅多用： 最大的特色就是一口平底铁锅，中间高，四周低，不需要加汤，直接在锅里放油，然后放上各种食材自行烙烤。
- 食材丰富： 肥瘦相间的五花肉、排骨、臭豆腐、土豆、豆腐皮、各类蔬菜等，都可以放在上面烙。
- 蘸料灵魂： 每人面前一碗特制的干碟蘸料，通常有辣椒面、花椒面、花生碎、盐等，将烙好的食物蘸上干料，香辣无比，非常过瘾。
美食地图与实用建议
- 集中区域：
- 花溪大学城： 这里是美食的聚集地，各种平价又美味的餐馆、小吃摊林立，是学生和年轻人的美食天堂，能找到最地道、最新鲜的花溪味道。
- 花溪公园周边/老城区： 这里是传统美食的聚集地，王记、飞碗的总店都位于此，游客也最多。
- 如何选择：
- 吃牛肉粉： 直奔“王记”或“飞碗”，认准最老、排队最长的那家，通常不会错。
- 吃小吃： 可以在花溪公园附近逛逛，寻找“恋爱豆腐果”的摊位。
- 体验特色： 想体验热闹氛围，可以去大学城；想感受传统风味，就去老城区。
- 吃烙锅： 很多餐馆都提供，可以点菜让服务员在餐厅的铁锅里现烙，也可以找专门的烙锅店。
花溪美食的核心体验就是：
一碗热气腾腾、汤鲜肉嫩的牛肉粉，配上秘制糊辣椒的“灵魂”一抖，再配上一个外焦里嫩的恋爱豆腐果和一碗甜糯的糖油粑粑。 这，就是最地道、最完整的花溪味道之旅！祝您在花溪吃得开心！
