以下推荐分为“必吃小吃类”和“正餐/宴席类”，并附上一些小贴士，希望能帮助您开启一场美味的临汾之旅。
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必吃小吃类（临汾的灵魂）
这类老字号店通常店面不大,但名气极大，是本地人和游客的“打卡圣地”。
洪洞羊杂割
- 推荐理由：这可以说是临汾小吃界的“顶流”，甚至可以说是山西的代表性美食之一，洪洞县是羊杂割的发源地，汤头浓郁，杂处理得干净，味道醇厚。
- 推荐老字号：
- 洪洞羊杂割（总店/老字号）：位于洪洞县城，是许多人心中的“鼻祖”，汤头讲究，杂碎新鲜，配上本地特色的油饼或面饼，绝了。
- 临汾市区内的“洪洞羊杂割”分店：比如位于鼓楼北街或贡院街附近的，虽然不是总店，但也能品尝到正宗风味。
- 特色吃法：一定要加“辣椒”，临汾的羊杂割辣椒油是灵魂，香而不燥，回味无穷。
牛肉丸子面
- 推荐理由：临汾人的“深夜食堂”和“能量早餐”，大颗牛肉丸子Q弹有嚼劲，汤头是牛骨熬制的清汤，鲜美不腻，配上劲道的拉面，暖心又暖胃。
- 推荐老字号：
- 鼓楼东牛肉丸子面：位于临汾鼓楼东街，是本地人常去的老店，味道稳定，人气很旺。
- 贾记/侯记牛肉丸子面：这类名字的店在临汾遍地开花，每家都有自己的忠实粉丝，可以多尝试几家比较一下。
- 特色吃法：可以免费续面，吃完肉和面，再喝一碗清汤，舒坦！
吴家铺子头脑
- 推荐理由：这绝对是临汾“黑暗料理”界的“王者”，也是极具地方特色的滋补美食，由黄芪、山药、羊肉、莲菜、黄酒等熬制而成，味道甜中带药香，非常独特。
- 推荐老字号：
- 吴家铺子：位于临汾鼓楼广场附近，是品尝“头脑”最正宗的地方，通常是冬季食用，有驱寒保暖的功效。
- 温馨提示：外地朋友慎入！这个味道不是人人都能接受的，但如果你是勇于尝试的美食家，绝对值得一试。
猪血灌肠
- 推荐理由：一种非常接地道的街头小吃，猪血和面糊混合灌入肠衣，蒸熟后切片，口感滑嫩，蘸上蒜醋汁，开胃解腻。
- 推荐老字号：
- 鼓楼夜市/鼓楼广场周边：这里聚集了各种小吃，猪血灌肠的摊位很多，可以找一家看起来干净、排队人多的，味道一般都不会差。
襄陵莲菜
- 推荐理由：临汾襄陵县的莲藕（莲菜）品质极佳，口感清脆，无丝，最经典的吃法是“凉拌莲菜”，简单调味就能突出莲菜本身的清甜爽脆。
- 推荐老字号：
襄陵县本地的餐馆或菜市场：在当地餐馆点一道“凉拌莲菜”，或者在菜市场买新鲜的莲菜回家品尝，能感受到最好的口感。
正餐/宴席类（品味晋南大菜）
这类老字号店环境相对较好,适合家庭聚餐、宴请或想深入体验晋南菜系的食客。
解放路饭店
- 推荐理由：临汾餐饮界的“常青树”和“活化石”，是公认的临汾第一宴席名店，无论婚丧嫁娶还是重要宴请，这里都是首选，菜品正宗，服务规范，是体验晋南官府菜和传统名菜的最佳去处。
- 招牌菜：临汾丸子、红烧肘子、过油肉、酱梅肉等。
- 适合场景：宴请、家庭聚餐、商务宴请，价格相对较高，但品质有保障。
尧乡居
- 推荐理由：同样是临汾的老牌知名餐饮企业，以地道的晋南家常菜为主打，环境比解放路饭店更家常一些，菜品口味更贴近大众，性价比很高。
- 招牌菜：葱烧海参、烤全羊（需要预定）、各种家常炒菜和面食。
- 适合场景：朋友小聚、家庭便餐，菜品丰富，选择多样。
老临汾菜馆
- 推荐理由：名字就叫“老临汾”，一听就知道是主打传统本地菜的馆子，店面可能不大，但味道非常地道，是本地人“私藏”的好去处。
- 招牌菜：各种晋南特色菜，比如猪皮冻、晋南酱肉、本地炒鸡蛋等，都是充满回忆的家常味道。
- 适合场景：体验最地道的本地家常菜，感受临汾人的烟火气。
不可错过的临汾特色美食清单
在去这些老字号之前,可以先看看这个清单，点菜时就不会迷茫了：
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- 主食类：
- 饸饹：用饸饹床子压出来的面条，配上羊肉汤或西红柿鸡蛋汤，非常筋道。
- 手擀面：临汾的手擀面非常出名，面条宽窄不一，口感劲道。
- 肉类：
- 临汾丸子：解放路饭店的招牌，个头大，肉香浓郁，口感松软。
- 酱梅肉：一种类似“肉冻”的菜肴，晶莹剔透，肥而不腻，是晋南宴席上的经典凉菜。
- 红烧肘子：色泽红亮，软烂脱骨，入口即化。
- 素菜/小吃：
- 过油肉：山西第一名菜，临汾的做法尤其经典，肉片滑嫩，蒜香浓郁。
- 石子饼：一种古老的烤饼，用鹅卵石烙制，口感酥脆，有咸有甜。
- 泡泡油糕：油炸糕点，外皮酥脆，内层起泡，口感香甜软糯。
温馨提示
- 地理位置：很多老字号小吃店集中在鼓楼广场、鼓楼东街、贡院街附近，逛吃非常方便。
- 营业时间：小吃店一般早上和晚上最热闹，正餐老字号则午餐和晚餐时段为主。
- 口味偏好：晋南菜整体口味偏咸、偏油，爱吃清淡的朋友可以提前和服务员沟通。
- 尝试精神：来到临汾，一定要敢于尝试像“头脑”这样的特色美食，这或许会成为你旅行中最难忘的味觉记忆！
祝您在临汾吃得开心！
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