北京房山特色美食有哪些必尝？

房山美食核心特点

• 山珍野味： 依偎太行山脉，盛产各种山货、野菜、菌菇。
• 农家风味： 众多景区周边的农家乐，主打“现采现做”的新鲜。
• 历史遗韵： 源自古代燕赵文化,一些小吃有几百年的历史传承。
• 物产丰富： 房山是“中国磨盘柿之乡”,特色水果也值得一尝。

必尝硬核特色菜 (来房山不吃这些等于白来)

拨御面

• 地位： 房山美食的“金字招牌”，历史最悠久,名气最大。
• 传说： 传说是清朝乾隆皇帝在房山（古称房山县）的圣水峪村微服私访时，偶然吃到农家做的荞麦面条，龙颜大悦，赐名“拨御面”。
• 特色：
  • 面条： 用纯荞麦面制成，面条筋道、爽滑,带有独特的麦香。
  • 卤汁： 灵魂所在！用五花肉丁、黄花菜、香菇、香干、黄瓜丝等多种食材炒制而成，酱香浓郁,内容丰富。
  • 吃法： 吃的时候将面条捞出，浇上卤汁，再配上蒜末、辣椒油和醋，搅拌均匀，酸、辣、咸、香、鲜,层次感极强。
• 推荐地点：
  • 圣水峪村： 传说中的发源地，有很多家老字号,味道正宗。
  • 十渡/蒲洼等景区周边农家乐： 几乎家家都有,可以尝到改良版。

山野菜

• 特色： “春吃花，夏吃叶，秋吃果”，房山的山野菜是季节限定版的珍品，春季的香椿、木兰芽、刺五加；夏季的木兰头、蕨菜；秋季的榛蘑、松蘑……都是大自然的馈赠。
• 做法： 最考验食材本味的做法，如香椿摊鸡蛋、凉拌木兰芽、木兰头炒鸡蛋、小鸡炖榛蘑等，做法简单，但口感鲜嫩,清香扑鼻。
• 推荐地点：
  • 上方山国家森林公园、十渡、霞云岭等山区农家乐： 餐厅门口通常会挂着当天采摘的山野菜,非常新鲜。

柴鸡炖蘑菇

• 特色： 房山散养的“柴鸡”（也叫走地鸡），肉质紧实，香味浓郁，搭配本地产的野生干蘑菇（如榛蘑），慢火炖煮，汤色金黄，鸡肉酥烂,蘑菇鲜美。
• 精髓： “炖”是关键，时间越长，味道越醇厚,这道菜是冬日里最温暖的慰藉。
• 推荐地点： 各大景区（如十渡、石花洞、云居寺）周边的农家乐，是“标配菜”，但水平参差不齐,建议选择客人多的店。

贴饼子熬小鱼

• 特色： 典型的北方农家饭，用玉米面做的贴饼子，贴在锅边，下面用房山拒马河的小河鱼一起熬，饼子吸满了鱼汤的鲜美，变得软糯香甜；鱼肉则因炖煮而入味,咸香可口。
• 口感： 一锅出，主食和菜都有了，风味独特,充满乡土气息。
• 推荐地点： 十渡等拒马河沿线的农家乐,最地道的吃法。

地道风味小吃 (街头巷尾的烟火气)

豆汁儿 & 焦圈

• 特色： 虽然这是北京的传统小吃，但房山老城区（如良乡）的一些老字号早餐铺做得也非常地道，豆汁儿是绿豆发酵后的产物，味道酸中带馊，是“勇敢者的游戏”，焦圈则像小巧的甜甜圈，酥脆咸香，配上咸菜丝,是老北京人最经典的早餐组合。
• 体验： 想体验地道的北京味儿，一定要来一碗,可以挑战一下自己的味蕾！
• 推荐地点： 良乡城区的老早点铺,可以问问当地居民。

糖炒栗子

• 特色： 房山出产的栗子品质优良，果大、皮薄、味甜，每到秋冬季节，街头巷尾的糖炒栗子摊就飘出阵阵香甜，刚出锅的栗子，外壳油亮，剥开后内里金黄,果肉粉糯香甜。
• 贴士： 买栗子时，可以挑那些开口小、外壳有白霜的，通常更甜,良乡的栗子尤其有名。
• 推荐地点： 良乡、房山城区的街头栗子摊。

特色物产与甜品 (伴手礼与甜蜜收尾)

房山磨盘柿

• 地位： 国家地理标志产品,中国十大名柿之一。
• 特色： 因果实底部有明显的“磨盘”状而得名，果形硕大，果皮橙黄，果肉多汁，无核或少核，口感甜软,清爽解腻。
• 季节： 中秋节前后上市,是秋季必尝的水果。
• 购买： 可以直接去果园采摘，或在景区、市场购买。

酸梅汤

• 特色： 很多农家乐和餐馆都有自制的酸梅汤，用乌梅、山楂、甘草、桂花等熬制，酸甜开胃，解腻解辣,是吃大餐时的最佳饮品。
• 推荐： 很多农家乐的酸梅汤都是免费续杯的，味道醇厚,比市售的瓶装好喝太多。

美食地图：按区域推荐

十渡/蒲洼区域

• 美食主题： 拒马河野味、农家菜、山野菜。
• 必吃： 贴饼子熬小鱼、柴鸡炖蘑菇、虹鳟鱼、各种山野菜。
• 特点： 餐厅选择极多，竞争激烈，味道普遍不错,是体验房山农家菜的最佳区域。

石花洞/银狐洞/周口店区域

• 美食主题： 传统农家菜、历史风味小吃。
• 必吃： 拨御面（圣水峪就在附近）、柴鸡炖蘑菇。
• 特点： 周口店有北京猿人遗址,可以结合历史文化体验美食。

霞云岭/上方山区域

• 美食主题： 纯正山珍、野菜。
• 必吃： 最新鲜的山野菜、小鸡炖蘑菇、各种时令野菜。
• 特点： 山区更深处，食材更新鲜，环境更原生态,适合深度自然爱好者。

良乡城区

• 美食主题： 城市烟火气、传统早点、特色水果。
• 必吃： 豆汁儿焦圈、糖炒栗子、房山磨盘柿。
• 特点： 房山的中心区域,可以品尝到最地道的本地小吃和购买特产。

美食小贴士

1. 农家乐怎么选？

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 看人气： 饭点时客人多的店,通常不会差。
   • 看食材： 很多店门口有“自养柴鸡”、“现摘野菜”的牌子,比较新鲜。
   • 点菜技巧： 可以先问清楚菜量，避免浪费，可以先点一两道招牌菜,再加素菜。

2. 最佳时间：

   • 春季（3-5月）： 香椿、木兰芽等山野菜上市。
   • 秋季（9-11月）： 柿子、蘑菇、栗子丰收,是美食的黄金季节。
   • 冬季（12-2月）： 正是吃柴鸡炖蘑菇、涮羊肉的温暖时节。

3. 交通：

   • 自驾是最方便的方式,可以直接开到景区门口的农家乐。
   • 乘坐地铁房山线，可以到达良乡等区域,再换乘公交或打车前往各景点。

希望这份攻略能帮助你在房山玩得开心，吃得满足！祝您旅途愉快！