常德必吃的7种美食，究竟有多惊艳？-美食攻略-柳坪旅游

常德，这座位于洞庭湖畔的“湘西门户”，不仅风景秀丽，更是一座名副其实的美食之都，这里的美食以“钵子菜”和“酱板”为特色，口味鲜香、辣得过瘾,充满了江湖气息。

（图片来源网络，侵删）

如果你来常德，以下这7种美食绝对不容错过,它们是体验这座烟火之城的味觉密码。

到常德必吃的7种美食

这可以说是常德美食的灵魂，不是一道菜,而是一种烹饪方式和饮食文化。

为什么必吃？ 钵子菜是常德人刻在骨子里的乡愁，无论春夏秋冬，家家户户的餐桌上总少不了一个热气腾腾的砂钵，它用土陶或铁质的“钵子”作为器皿，直接在火上或炉灶上慢炖，能最大程度地锁住食材的鲜味和汤汁的醇厚,吃的是那份围炉而坐的温暖和热闹。
推荐菜品：
- 牛肉钵子/牛三鲜： 常德钵子菜的“C位”，大块的牛肉炖得软烂入味，汤汁浓郁，配上一碗白米饭,能让你连吃三碗都不够。
- 肥肠钵子： 处理得干净无腥的肥肠，在钵子里炖得Q弹软糯,是下饭神器。
- 腊味钵子： 将腊肉、腊鱼、腊鸡等一起炖煮，腊香与鲜香完美融合,是冬日里的绝佳选择。
吃法建议： 找一家地道的常德小馆，点一个钵子菜，再配一个小炒，然后加一份“钵子饭”（饭上浇上钵里的汤汁）,体验最正宗的吃法。

这是常德最负盛名的特产,也是游客必买的伴手礼。

为什么必吃？ 它完全颠覆了你对传统鸭子的认知，酱板鸭色泽深红油亮，闻起来酱香浓郁，吃起来却别有洞天，它集香、辣、鲜、麻于一体，口感紧实有嚼劲，越嚼越香，辣得过瘾但回味悠长，它既是餐桌上的硬菜，也是追剧、解馋的绝佳零食。
推荐吃法： 一定要买“整鸭”，从鸭头到鸭尾，每个部位的风味都不同，鸭头是精华，鸭腿肉最足,鸭翅和鸭掌则充满了嚼劲的乐趣。

如果说钵子菜是正餐,那么米粉就是常德人一天生活的开始。

（图片来源网络，侵删）

为什么必吃？ 常德米粉以其独特的“圆粉”闻名，口感比米粉更粗，比河粉更细，充满了韧性，能很好地挂住汤汁，汤头是用大骨和秘制香料熬制的高汤，鲜美无比，最灵魂的是那一勺“臊子”（肉码），有牛肉、肥肠、排骨等多种选择，再撒上葱花和香菜,一碗热气腾腾的米粉就是唤醒味蕾的最佳方式。
推荐吃法： 一定要点“圆粉”，选择自己喜欢的“臊子”，再喊一声“老板，多加点汤！”，然后配上爽口的“腐乳子”（一种咸辣的腐乳）,完美！

虽然常德米粉很有名，但如果你追求极致的辣,那么澧县牛肉粉绝对不能错过。

为什么必吃？ 这是一碗“辣到灵魂出窍”的粉，它的辣不是干辣，而是带着牛肉香味的、醇厚的香辣，店家会端上一碗滚烫的米粉和一碗秘制的红油辣汤，由你自己决定加多少辣，对于嗜辣者来说,这碗粉就是天堂。
特色： 澧县牛肉粉的辣汤是其核心，鲜红透亮，香气扑鼻，搭配上大片的牛肉和香菜,每一口都是对味蕾的极致挑战与享受。

如果说酱板鸭是“王”，那酱板肉就是“后”,同样是酱香味的代表。

为什么必吃？ 它选用的是猪的五花肉，经过腌制、风干、卤制、烘烤等多道工序制成，成品色泽红亮，肉质紧实，咸香中带着浓郁的酱香和微微的辣味，它可以直接当零食吃，越嚼越香，也可以切片用来炒菜，酱板肉炒蒜苗”,是一道非常地道的家常菜。
与酱板鸭的区别： 相比于鸭肉的紧实，酱板肉的口感更偏向于肉干，油脂更少，肉质更细腻,酱香也更纯粹。

这是一种非常独特且古老的饮品,更是一种待客的礼仪和生活方式。

为什么必吃？ 它不是我们通常意义上的“茶”，而是一种糊状的咸味食品，将茶叶、花生、芝麻、生姜、大米等食材放入特制的“擂钵”中，用擂棍反复研磨成细腻的粉末，再用开水冲调成糊状，喝擂茶时，通常会配上各种“压茶”小食，如花生、米花、豆类、薯片等，用茶汤将它们泡着吃,别有一番风味。
体验建议： 在桃花源或周边的土家山寨，可以体验一下擂茶的制作过程,感受淳朴的土家风情。

常德水网密布，盛产各种河鲜,刁子鱼就是其中的代表。

（图片来源网络，侵删）

为什么必吃？ 刁子鱼体型小，刺多，但肉质极其细嫩鲜美，最经典的吃法是“干煎刁子鱼”，将小鱼处理干净，用盐、料酒腌制后，用少量油慢火煎至两面金黄酥脆，吃起来外酥里嫩，连骨头都可以一起嚼碎，满口都是鱼的鲜香，几乎没有腥味,这是一道非常考验火候和厨师功力的家常菜。
季节性： 这是应季的美味，通常在秋冬季节能吃到最新鲜、最肥美的刁子鱼。