湖北十堰有哪些必尝的地方特色美食？

以下是十堰最具代表性的地方特色美食,为您一一介绍：

硬核主食：碳水炸弹，能量满满

十大碗

这是十堰（尤其是郧阳地区）逢年过节、婚丧嫁娶等重大宴席上必不可少的“头牌”菜系，它并非十道菜，而是一套包含荤素搭配、蒸炸炖炒的系列菜肴，讲究的是排场和丰盛,充满了乡土人情味。

• 代表菜品：
  • 肉糕/蒸肉：用猪肉末、淀粉、鸡蛋等蒸制而成，口感软糯,是十大碗的灵魂。
  • 酥鱼：将小鱼裹上蛋液炸至金黄,酥香可口。
  • 酥肉：里脊肉裹面糊炸制,外酥里嫩。
  • 木耳炖鸡/蹄花：滋补暖身,汤汁浓郁。
  • 杂烩/全家福：汇集了丸子、酥肉、海带等多种食材,寓意团圆美满。

郧阳三合汤

这绝对是十堰最具代表性的街头小吃！一碗看似简单的汤，却包含了“酸、辣、麻、香、鲜”五味，让人酣畅淋漓,回味无穷。

• 构成：
  • 面筋：手工搓制的小面筋,口感Q弹爽滑。
  • 牛肉片：薄切的牛肉片,提供鲜美的肉香。
  • 汤汁：用牛骨熬制的高汤，加入秘制香料、辣椒和醋调制而成,酸辣开胃。
• 吃法：通常会配上油条、葱花、香菜等，一碗下肚，浑身发热,驱寒解乏。

浆水面

这是一道非常地道的家常主食，尤其在夏季备受喜爱，它的酸味来自浆水（一种发酵的蔬菜酸汤）,清爽解暑。

• 特色：浆水是用芥菜、芹菜等蔬菜发酵而成，味道酸中带香，用浆水汤下面，配上葱花、蒜末、辣椒和炒制的浆水菜，面条筋道，汤汁酸爽,是十堰人记忆中的家乡味道。

河鲜山珍：来自大自然的馈赠

十堰地处汉江上游和秦巴山区，山清水秀,盛产各种河鲜和山野珍品。

丹江翘嘴鲌

丹江口水库是南水北调中线工程的核心水源地，水质极佳，出产的“翘嘴鲌”因肉质细嫩、味道鲜美而闻名遐迩,是国家地理标志产品。

• 做法：最经典的吃法是翘嘴鲌炖豆腐，将整鱼与嫩豆腐一同炖煮，汤汁乳白如玉，鱼肉鲜甜，豆腐吸满了鱼的鲜味，堪称绝配，清蒸、红烧也各具风味。

武当山珍

武当山区是天然的宝库，孕育了各种珍贵的山珍,是健康养生的佳品。

• 代表：
  • 武当榛菇：一种在榛树上生长的野生菌，肉质肥厚，香气浓郁，无论是炖鸡、炒肉还是煲汤,都是提鲜增香的好食材。
  • 竹笋：春雨过后，山间春笋破土而出，鲜嫩爽口，无论是清炒还是做成笋干,都极具山野风味。
  • 野生木耳、香菇：这些山间精灵,为十堰的菜肴增添了自然的清香。

马头羊

郧西县的马头羊是中国地方优良羊种，以其肉质细嫩、膻味小、味道鲜美而著称。

• 做法：最著名的吃法是马头羊火锅，将羊肉切成薄片，在滚烫的骨汤中涮煮，只需几秒即可入口，肉质鲜嫩不膻，还可以做成小炒羊肉、羊肉汤等,都是秋冬季节的滋补佳品。

特色小吃与酱菜：舌尖上的记忆

郧阳白羽乌鸡蛋

乌鸡本身是滋补佳品，而郧阳的白羽乌鸡蛋更是其中的佼佼者，蛋黄呈橘黄色，蛋清粘稠,营养极为丰富。

• 吃法：最简单的煮着吃就能品尝到其本真的鲜美，也可以做成虎皮蛋、蛋糕等,口感和营养都更胜一筹。

郧阳酸浆面

与浆水面类似，但更侧重于面条本身和酸浆的调味，面条通常是手工擀制的碱面，口感劲道，酸浆的酸味柔和，配上豆芽、黄瓜丝等蔬菜，清爽开胃,是当地人喜爱的日常快餐。

竹溪蒸盆

这是竹溪县的一道传统名菜，也是“十大碗”的豪华升级版，它像一个巨大的盆菜，将鸡、鸭、猪蹄、排骨、蛋饺、肉丸、竹笋、菌菇等多种食材层层码放，加入高汤和香料,长时间蒸制而成。

• 特色：食材丰富，汤汁醇厚，荤素搭配，既有肉的荤香，又有菜的清香，是一道名副其实的“功夫菜”。

酱菜

十堰的酱菜历史悠久，是家家户户餐桌上的“百搭”小菜。

• 郧阳酱包瓜：用整条嫩黄瓜，塞入肉末、虾米、香料等，用豆瓣酱腌制而成，口感脆甜,酱香浓郁。
• 酱豆/酱洋姜：用黄豆或洋姜发酵而成，是下饭的绝佳伴侣，可以用来炒菜、做酱菜肉末等。

节庆美食：仪式感满满

郧阳糍粑

在十堰，尤其是过年打糍粑是一项重要的传统活动，将糯米蒸熟后，放在石臼里用木槌反复捶打,直到米团变得筋道粘糯。

• 吃法：可以直接蘸白糖吃，香甜软糯，也可以切成小块，用油煎至两面金黄，外酥里糯，或者放在火锅里煮,别有一番风味。

美食地图总结

来十堰，除了欣赏武当山的雄奇、丹江口水库的壮阔，更不能错过这一桌桌充满人情味和地方特色的美食，它们是十堰风土人味的最佳体现,绝对会让您的味蕾留下深刻的记忆！