广西有哪些必尝的特色美食？-美食攻略-柳坪旅游

桂林米粉 - 桂林的城市名片

如果说有什么食物能代表广西，那桂林米粉一定是首选，它不像广东的河粉或云南的米线,而是有着自己独特的灵魂。

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特色： 汤底浓郁、卤菜丰富、锅烧酥脆、米粉爽滑，一碗好的桂林米粉，讲究的是“一碗米粉，十几种料”。
灵魂所在：
- 卤菜： 卤好的猪肉、牛肉、猪肝、大肠、牛肉丸等，切片后铺在米粉上,是风味的核心。
- 锅烧： 特制的油炸五花肉，外皮金黄酥脆，内里肥而不腻,是点睛之笔。
- 汤底： 用猪骨、香料等长时间熬制，汤色清亮,味道醇厚。
- 灵魂酱料： 花生酱是桂林米粉的精髓，浓郁的花生香混合着汤底,味道升华。
经典吃法： 在点单时，你需要告诉店家要什么“菜码”（卤菜），以及是否要“锅烧”，然后店家会为你浇上热汤，撒上葱花、酸豆角、香菜等，最地道的吃法是配上一根油条，蘸着汤汁吃,绝了！

螺蛳粉是广西美食界最“出圈”的代表，以其独特的“臭”味征服了无数人的味蕾。

特色： 酸、辣、鲜、爽、烫，集酸辣于一身，闻着臭,吃着香。
灵魂所在：
- 酸笋： 这是螺蛳粉“臭”味的来源，经过发酵的酸笋，独特的风味是螺蛳粉的灵魂,没有它就不正宗。
- 汤底： 用石螺和猪筒骨熬制的高汤，鲜美浓郁,是螺蛳粉的味觉基石。
- 配料丰富： 除了酸笋，还有炸腐竹、酸豆角、木耳丝、黄花菜、花生米等,每一口都有不同的口感。
体验： 第一次吃可能会被它的气味“劝退”，但只要鼓起勇气尝第一口，那种酸辣交织、层次丰富的味道就会让你欲罢不能，现在螺蛳粉已经火遍全国,甚至有了方便速食版。

如果说螺蛳粉是“网红”，那老友粉就是南宁人心中无可替代的“乡愁”。

特色： 酸辣开胃，锅气十足，据说有“发汗”的功效，故称“老友”。
灵魂所在：
- 爆炒料头： 用豆豉、蒜米、酸笋、辣椒等猛火爆炒，这是老友粉的灵魂所在,也是它锅气浓郁的秘诀。
- 猪杂： 通常会用新鲜的猪肝、猪粉肠、瘦肉等,口感丰富。
- 汤底： 用炒好的料头加高汤煮成，酸辣味直接融入汤中,非常过瘾。
文化： 老友粉充满了市井气息和人情味，传说是一位老友为生病的朋友煮了一锅酸辣粉，没想到病好了，味道也流传开来，它承载着南宁人热情、直接、不拘小节的性格。

这是一种药食同源的甜品，尤其在炎热的夏天,是梧州人的心头好。

特色： 口感Q弹爽滑，味道微苦回甘，具有清热解毒、祛湿等功效。
灵魂所在：
- 原料： 主要由鹰嘴龟和土茯苓等中草药熬制而成，因此颜色呈深褐色,带有独特的草本清香。
- 吃法： 市面上有盒装和碗装两种，吃的时候可以加入蜂蜜、炼乳、糖浆、水果丁等，中和它的苦味,变成一道冰凉解暑的夏日甜品。

玉林牛巴是广西非常著名的传统特产，被誉为“中华第一牛巴”。

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特色： 色泽棕红，味道鲜美，香气浓郁，咸甜适中,是绝佳的下酒菜和零食。
灵魂所在：
- 选料： 选用黄牛的臀部肉，剔除筋膜,切成薄片。
- 工艺： 制作工艺极其复杂，包括腌制、烘烤、回锅、等多个步骤，用秘制香料和酱油腌制，再用小火慢慢烘烤至干，最后回锅炒香,这个过程决定了牛巴的口感和风味。
吃法： 可以直接当零食吃，也可以切片后用于炒菜（如牛巴炒荷兰豆），或者作为火锅的食材,越嚼越香。

除了以上“五大金刚”,广西还有许多值得品尝的美食：

荔浦芋扣肉： 桂林荔浦的芋头以其“粉、香、糯”而闻名，将荔浦芋头和五花肉相间排列，用酱油、香料等蒸制而成，芋头吸满了肉汁，入口即化；肥肉肥而不腻，入口即化,是广西宴席上的硬菜。
酸嘢： 这是广西人独特的“腌制”文化，各种水果（芒果、菠萝、李子、木瓜等）和蔬菜（黄瓜、萝卜、包菜等）用盐水、白醋、糖、辣椒等浸泡而成，口感酸辣爽脆，开胃解腻,是街头巷尾常见的特色小吃。
宾阳酸粉： 与桂林米粉、柳州螺蛳粉齐名的广西米粉，它的特色在于凉拌，米粉爽滑，配上叉烧、花生、酸豆角、酸菜、紫苏等多种配料，淋上秘制的酱汁，酸辣可口,风味独特。
恭城油茶： 桂林恭城瑶族的传统饮品，它不是我们平时喝的茶叶茶，而是用茶叶、生姜、大蒜等经过捶打、熬煮而成，再加入米花、花生、葱花等，味道咸香，非常提神,是当地待客的最高礼节。
百色烤乳猪： 源自百色市田东县，是桂菜宴席上的招牌菜，选用小乳猪，用秘制酱料腌制后烤制，皮脆肉嫩，色泽金黄,香气扑鼻。

来广西旅游，除了看山看水，一定要深入街头巷尾，用味蕾去感受这片土地的热情与独特,祝您在广西吃得开心！

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