桂林四大名菜（必吃硬菜）
这四道菜是桂林美食的招牌,来了一定要尝尝。
（图片来源网络，侵删）
桂林米粉
这绝对是桂林的灵魂美食，没有之一！来桂林的第一顿饭,必须是桂林米粉。
- 特点：汤头是用骨头长时间熬制的浓郁高汤，配上秘制的卤水，味道咸香鲜美，米粉爽滑Q弹,配料丰富。
- 灵魂配料：酸豆角、花生、葱花、香菜、锅烧（炸得酥脆的五花肉）。
- 推荐吃法：
- 原味：最经典的吃法,最能品尝汤头的鲜美。
- 卤菜粉：加上各种卤味，如卤牛肉、卤猪脚、叉烧等,口感层次更丰富。
- 干拌/锅烧粉：不加汤，把卤水、酸豆角等调料和米粉拌匀，再配上香脆的锅烧,是另一种极致享受。
- 去哪吃：桂林的大街小巷到处都是，找一家本地人多的小店，味道通常不会错，比如崇善米粉、明桂米粉等连锁店也很有名。
阳朔啤酒鱼
这道菜是阳朔的招牌,几乎所有游客都会点。
- 特点：选用漓江或遇龙河里的活鱼，用桂林本地的啤酒来烹饪，鱼肉鲜嫩，完全没有土腥味，汤汁浓郁,带有啤酒的麦香和微辣。
- 推荐鱼种：剑骨鱼、毛骨鱼、剑鱼等，这些鱼刺少,肉质紧实。
- 吃法：鱼肉可以直接吃，汤汁用来拌米饭,简直是绝配！
- 去哪吃：阳朔西街或十里画廊沿线的餐馆，几乎家家都有，推荐“大师傅啤酒鱼”等知名老店。
荔浦芋扣肉
这是桂林宴席上的“硬菜”,也是逢年过节必吃的大菜。
- 特点：选用著名的荔浦芋头，切厚片蒸熟后，和五花肉一起蒸，芋头粉糯香甜，五花肉肥而不腻，两种口感和味道完美融合,入口即化。
- 精髓：芋头一定要选荔浦的,那种粉糯感和香气是其他芋头无法比拟的。
- 去哪吃：在桂林的餐馆里很常见，点菜时可以直接点,荔浦本地做得更地道。
马肉米粉
这是一道极具地方特色的美食,勇敢者的挑战！
（图片来源网络，侵删）
- 特点：汤底和普通米粉类似，但配料是切得极薄的马肉和马内脏，马肉口感紧实有嚼劲,带有独特的风味。
- 注意：不是所有人都吃得惯，它的味道比较“野”，喜欢的人趋之若鹜,不喜欢的人敬而远之。
- 去哪吃：桂林市区的“崇善米粉”老店有售,是体验桂林饮食文化的一种方式。
特色主食与小吃
除了四大名菜,这些小吃和主食也绝对不能错过。
椿记烧鹅（荔浦芋头扣鹅）
虽然叫烧鹅，但它真正的“封神”之作是荔浦芋头扣鹅，做法和扣肉类似，但鹅肉比猪肉更香，配上粉糯的荔浦芋头，味道惊艳，这家店在桂林和南宁都非常有名,经常要排队。
油茶
这是桂林、龙胜等地的少数民族（如侗族、瑶族）的特色饮品,也是一大特色体验。
- 特点：不是我们平时喝的茶叶茶！它是用老茶叶、生姜、大蒜等经过捶打、熬煮而成，味道咸香辛辣,非常提神。
- 吃法：喝油茶时，桌上会配各种小吃，如炒米花、花生、葱花、香菜等，一边喝油茶,一边蘸着小吃吃。
- 去哪吃：桂林市区有很多油茶馆，可以体验一下，或者去龙胜各族自治县,体验会更地道。
恭城油茶
和桂林油茶类似，但做法和风味略有不同，恭城的油茶文化更为深厚,是国家级非物质文化遗产。
（图片来源网络，侵删）
田螺酿
桂林的“酿”文化非常出名,田螺酿就是其中的代表。
- 做法：将田螺肉取出，和猪肉、香菇等馅料混合，再塞回田螺壳里,用紫苏等香料一起炖煮。
- 特点：一口一个，鲜美无比,紫苏的香味非常独特。
椿记椿记小炒
这是椿记烧鹅的“平价版”，主打各种家常小炒，口味好，性价比高,是本地人也爱去的餐馆。
特色甜品与小吃
饭后甜点或逛街时,可以来点这些。
椿记甜品
和椿记烧鹅是同一家，主打的是芋泥系列，比如杨枝甘露芋泥版、芋泥盒子等，芋头打得非常细腻，奶香和芋香浓郁,好吃到停不下来。
桂花糕
桂林因桂花闻名，桂花糕是必买的伴手礼，口感软糯,带着淡淡的桂花清香。
恭城月柿饼
恭城是“中国月之乡”，这里的柿子饼（月柿饼）个大、肉厚、清甜，无核,是天然的甜点。
美食地图推荐
- 市中心（正阳步行街、东西巷附近）：游客集中，美食选择最多，从米粉到正餐应有尽有,可以在这里解决午餐和晚餐。
- 阳朔西街：啤酒鱼的天下，晚上灯火通明，热闹非凡，可以边吃边逛,感受阳朔的夜生活。
- 崇善路：以“崇善米粉”和“椿记烧鹅”为代表,是品尝桂林本地菜的绝佳去处。
- 七星公园附近：有很多本地人光顾的小吃店,可以吃到更地道的桂林风味。
来桂林怎么吃？
- 第一天（抵达桂林）：先来一碗热气腾腾的桂林米粉,熟悉一下桂林的味道。
- 第二天（游览阳朔）：中午或晚上在阳朔点一道啤酒鱼，再配个田螺酿,完美。
- 第三天（深度体验）：找一家本地菜馆，尝尝荔浦芋扣肉或荔浦芋扣鹅，如果胆子大，可以试试马肉米粉，饭后去喝碗油茶,体验少数民族风情。
- 伴手礼：别忘了买点恭城月柿饼和桂花糕回去给亲朋好友。
祝你在桂林吃得开心！
